My BOOK

『純米酒BOOK』

“今までまったく日本酒を飲まなかった人”。そんな人たちに、日本酒セカンドデビュー！してもらいたい、と思って書いた一冊です。

日本酒なんて、臭い、まずい、頭が痛くなると思っていませんか？

かくいう私もそう思っていました。

驚くべき事実は、日本酒の９割はアルコール入りのお酒ということ。アルコールなのにアルコール入り！？ それってヘンだと思いませんか。

日本酒はもともと米だけのお酒のはず、なのにです。

今、お米が余り、減反政策がとられています。

↑松下明弘さんの有機無農薬栽培の山田錦。静岡県・喜久醉「松下米」の原料米

それが、計算してみると、みんなで純米（吟醸ならなおよし！）を毎日１合ずつ飲めば、減反政策が不要になることがわかりました。日本を潤す（かもしれない！）、今こそ上質の純米酒を飲むべき！

ワインと違い、日本酒は原料に思いが至らないことが多いようです。

↑久保本家酒造「15BY 生もと純米吟醸原酒」加藤克則杜氏

とはいえ、よくない日本酒を無理に飲んで気持ち悪くなったり、翌朝、頭が痛くなって大嫌いになった人がいかに多いことか…。

米にこだわり、きちんと醸造を経たまともな純米酒なら、不快な症状とは無縁。

何よりじわじわゆっくりほんわか身体に染み入るおいしさなのです！

↑富山県・枡田酒造店「満寿泉」大吟醸用に磨かれた35％精米の山田錦

当たり前のようですが、まずいお酒はまずくて（！）

”おいしいお酒はおいしい”　のです。

その差には、深くて暗い溝が……。

このことをお伝えしたく、“今までまったく日本酒を飲まなかった人”に向けて、書いた本がこの『純米酒BOOK』です。

今、あらためて。

おいしい純米酒で日本酒セカンドデビューをしてみませんか？

↑鳥取県・大谷酒造「鷹勇」の米麹

○定　価：1,365円（本体価格1,300円）
○ISBN ：978-4-7662-1290-7
○判　型：四六変形 184ページ
○発売日：2009年10月26日

■目次
目次
【巻頭カラー】

食べながら飲む。純米酒とおつまみのおいしい関係
一章純米酒は米を味わうお酒です
二章純米酒ほど面白い酒はない！
三章きれいになる飲み方
四章一度は飲んでみたい！　幻の純米酒
五章すぐでき・簡単！　おつまみレシピ
純米酒に合う　超！簡単おつまみ　（油揚げの生姜味噌漬け、搾菜豆腐　など）
まるごとがおいしい酒の肴　（野菜の酒味噌漬け、醤油風味の野菜焼うどん　など）
六章お取り寄せしたい。純米酒に合うご当地珍味
（氷見ぬかいわし、いかごろの丸干し、煮干、するめ糀弥三郎、鮭とば　醤油味など）

Column　ワンカップの純米酒、毎日使いたい調味料、日本酒を変身させるハーブ　など

●問い合わせ先

株式会社グラフ社編集部：横田佳子さん

TEL：03-3409-4613　　FAX：03-3409-4619

〒150-0011　東京都渋谷区東1-26-26

blog撮影風景

●お詫び

P122 に誤りがありました。

「精米歩合」は米を削って残った量をさし、「精白」は米を削った量を表します。

玄米の外側60％を削ったら精米歩合は40%。精白でいいますと60%になります。

精米歩合40％＝精白60％

なのですが、P122、９行目で、反対に表記していました。

大変申し訳ありません。ここにお詫びして訂正いたします。

P32で紹介した「精米歩合」の説明は正しく表記しています。

増刷の際に訂正を入れますので、よろしくお願いいたします。

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MACROBIOTIC START BOOK

マクロビオティックスタートブック
(オレンジページムック)2900円

ガーデニング、旅、パソコンなど、さまざまな本を編集してきましたが、いちばん長く関わったのは料理、中でも”身体に良い食”です。10年前に「心地いい暮らしがしたい」シリーズをスタートし、”マクロビオティック”を編集しました。

昔はマクロビオティックといっても「鮪？」と言われたり、「あ〜、エアロビクスね！」と勝手に納得されたり（おいおい）でしたが、今や言葉が通じますからね。時代は変わりました！　玄米も雑穀も普通に売ってます！　嬉しい時代となりました。

「マクロビオティックスタートブック」は、過去10冊分の本からとっておきの部分だけを選び、編集しなおしたベスト版です。
これ一冊でマクロビオティックの考え方、調理法など、基礎知識がするするするする〜っと、手に取るようにわかります。おすすめの一冊！　まだ、マクロビオティックってなんじゃろかいという方は、ぜひご一読ください。マクロビオティックは知って損のない考え方と思っています。d(-_^)good!!