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2007年12月11日
宮城・元気米の遊佐康広さん
玄米ごはんを食べ始めてから体調がすこぶる良いので、皆さんに薦めています！ おいしい玄米は味が深くてそれは美味ですが、まずい玄米はまずい。 玄米だろうが、白米だろうが、おいしいお米はおいしいのです。なのに、こと玄米は誤解されやすい。 勘違いしている人も多々あり。 白米だと「魚沼のコシヒカリがいいね〜」という人が、玄米だと「玄米？ ああ、ファンケルの発芽玄米ね」ということも。ファンケルは商品名であって米の名柄ではありません。産地でもありません。魚沼のコシヒカリも精米前はみな玄米なのです。 また、”玄米は玄米という米”の種類があると思っている人もいました ヽ(｀д´；)ﾉ 日本人の米知らず 玄米は米の旨味がそのまま出るので、白米よりこだわってほしいと思います。初めて玄米を食べる人にお薦めはモチモチタイプの品種。 玄米は圧力鍋で炊けばどんな米もモチモチになりますが、玄米が炊ける炊飯器は圧力鍋ほどモチモチにはなりにくいもの。炊飯器でもモチモチになるのは「みるきーくいーん」！
なかには「ゲンマイィ〜？ まずそう。かたそう。ぼそぼそしてそう」という反応も。
中でも宮城県で土作りからこだわる遊佐康広さんの「みるきーくぃーん」は、玄米初めてさんにこそ食べてほしいやさしい味わい。
以前、遊佐さんの田んぼにお米の花を見に行きました。 写真は８月お盆頃です。遊佐さんは一人で13町歩を栽培しています。
すっくと天に向かって垂直に立つ、文字通り元気米。
「農薬を入れない田んぼは、ツバメと赤とんぼがくるからすぐわかる」
遊佐さんの田んぼには、どじょう、たにし、蛍の姿も。
田んぼの土作りは遊佐さんならではの工夫がいっぱい。牛を飼っているので牛ふんから自家製。昆布の切れ端を細かくカットしてまいたり、有機大豆使用の醤油の搾り粕を堆肥にしたりといろいろ試しているそうです。
「はちみつ米」という米もあり。国産の蜂蜜に海藻エキスを混ぜて田んぼにまいたもので、食味が上がるとか。遊佐さん、チャレンジャー。
通信販売もOKなので、興味あるかたはご連絡を。
みるきーくぃーんの他、ささにしき、コシヒカリも作っています。お米は１回だけ除草剤をまいたものと、有機JAS 認定取得のお米とあります。
遊佐農場 電話＆fax 0228-52-2166
さて、その遊佐さんが先日上京！ 手ぬぐい＋Tシャツ姿しか見た事がなかったので、スーツ姿は新鮮でありました。しかもピンクのシャツ！
お酒をお土産にくださいました。遊佐さんのお米で醸した米焼酎。
「波の上の月」
なんと新島！ 宮原酒造で醸造されている米焼酎です。香りがよく、こくもあるとか。まだ１年目というのでしばし寝かせてから封を開けようと思います。これは遊佐さんのところでは販売していません。
つやぴかのみるきーくぃーん玄米
モチモチの玄米ごはん。 かむほどに甘いのが特徴。