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週刊ダイヤモンド連載「新日本酒紀行 地域を醸すもの」熊本/亀萬

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photo by 亀萬酒造

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亀萬(KAMEMAN)/熊本県津奈木町

「米、酵母、氷で、熊本の魂を込めた純米酒造り」

週刊ダイヤモンド 201741日号

(本文より)

熊本と鹿児島の県境近く、「酒といえば焼酎」という地で、日本酒造りをする亀萬酒造。大正初期、竹田珍珠さんが地産地消の酒造りを志して創業した。熊本の冬は、雪が降ることもあるが、総じて気温が高く、発酵して熱を発する酒のもろみが冷えにくい。故に、蔵独自の技術が様々に工夫された。その一つが「南端氷仕込み」だ。

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最新号表紙

週刊ダイヤモンド2017年4月1日号

この号は「美術とおカネ全解剖 アートの裏側全部見せます」

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蔵元の竹田珠一さん。九州の南端という環境が、様々な醸造技術を生み出しました。

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珠一さんの息子で、現在、杜氏をつとめる竹田瑠典さん。

この地で、自らが酒を造る意味を問う、熊本の地酒に挑みます。

熊本の米で、酵母で、水で、人で。

亀萬商品写真

それが「野白金一式 九号酵母 亀萬」です!

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連載ページが1ページ単位で購入できます。100円↓

http://mikke.g-search.jp/QDIW/2017/20170401/QDIWDW00399887.html

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この号から、連載デザイン背景を描いてくださっている、もとき理川さんのイラストが春バージョンになりました。

もときさんも九州生まれ。

http://www.motoqui.com/news_nihonsyu-spring/

モトキリカコム イラストレーターもとき理川のウェブサイトへようこそ!


過去ブログ

2016o4 熊本・亀萬「野白金一式 亀萬 九号酵母 純米酒」

201212 酒造道具もいろいろ!熊本・亀萬酒造

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亀萬・facebookページ


Topics: ご当地もの, 新日本酒紀行 地域を醸すもの, 日本酒 | コメントは受け付けていません。

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