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新日本酒紀行 地域を醸すものINDEX010〜019

◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 019

週刊ダイヤモンド 2017.1.14号 2017.1.14
  • お屠蘇は、もち米で醸したみりんで福来純 FUKURAIJUN 岐阜県加茂郡川辺町 「新年のお屠蘇(とそ)にふさわしいのは、もち米から造るみりんでしょう」と、白扇酒造の4代目蔵元、加藤孝明さん。「ハレの日の食事は餅や赤…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2017/20170114/QDIWDW00395243.html
  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 018

    週刊ダイヤモンド 2016.12.17号 2016.12.17
  • 杉山と田んぼをつなぐ、自然派醸造蔵木戸泉 KIDOIZUMI 千葉県いすみ市大原 杉は近年、嫌われる木の代名詞だ。輸入材が増えて価格が暴落し、放置林と花粉症が増えた。だが、杉でなければできないのが醸造道具だ。米を蒸す…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161217/QDIWDW00394107.html
  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 017

    週刊ダイヤモンド 2016.12.10号 2016.12.10
  • 飲めば情景が浮かぶ ソムリエも唸る米の酒醸し人九平次 KAMOSHIBITOKUHEIJI 愛知県名古屋市 日本酒のラベルは似たものが多く、商品名も剣菱、八海山など、漢字2〜3文字が主流。日本語が読めない人には、どれ…

  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 016

    週刊ダイヤモンド 2016.12.3号 2016.12.3

  • 町と酒が一体。美郷町で栽培する美郷錦の純米酒春霞 HARUKASUMI 秋田県仙北郡美郷町 秋田県の美郷町は60カ所から清水が湧き出る水の町。昔は酒蔵が20あったが、今は3蔵。その一つが春霞醸造元の栗林酒造店だ。地下…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161203/QDIWDW00393274.html

  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 015

    週刊ダイヤモンド 2016.11.19号 2016.11.19

  • オール栃木の米、水、酵母の酒造り「真・地酒宣言」で地域連携澤姫 SAWAHIME 栃木県宇都宮市 真の地酒とは何か? 澤姫醸造元、5代目蔵元の井上裕史さんが出した答えが「真・地酒宣言」だ。普通酒から大吟醸、鑑評会への…

    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161119/QDIWDW00392509.html


  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 014

    週刊ダイヤモンド 2016.11.12号 2016.11.12

  • フルコースで楽しめる濃醇できれいな生〓(きもと)の酒大七 DAISHICHI 福島県二本松市 フルコースの酒造り。スターターは、微発泡「ゆきしぼり」、次に滑らかな「皆伝」、重量感あるメーンには力強い「木桶純米熟成酒」…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161112/QDIWDW00392105.html

  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 013

    週刊ダイヤモンド 2016.11.5号 2016.11.5

  • 酒米と純米酒、味噌も造る栽培醸造蔵いづみ橋 IZUMIBASHI 神奈川県海老名市 栽培醸造蔵、泉橋酒造の酒銘は「いづみ橋」。なぜ、「づ」? 実は、「泉」の語源は「出(いづ)る水(みず)」で和名抄にも出ている古称。蔵…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161105/QDIWDW00391698.html
  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 012

    週刊ダイヤモンド 2016.10.29号 2016.10.29
  • 糠という字は米と康から。酒の副産物から健康食品へ獺祭 DASSAI 山口県周東町獺越(おそごえ) 山口の山奥の山田錦の蔵、旭酒造。使う米は山田錦のみ、精米歩合50%以下の純米大吟醸「獺祭」を醸す。醸造用アルコール添加…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161029/QDIWDW00391205.html

  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 011

    週刊ダイヤモンド 2016.10.22号 2016.10.22

  • 精米歩合88%も! 自然に醸す野趣に富んだ複雑な酒造り杉錦 SUGINISHIKI 静岡県藤枝市 「原始的で面白い」と菩提〓(ぼだいもと)の酒の魅力を語る杉井酒造の蔵元杜氏・杉井均乃介さん。菩提〓(ぼだいもと)は室町…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161022/QDIWDW00390787.html


  • ◉新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 010

    週刊ダイヤモンド 2016.10.15号 2016.10.15

  • 無農薬の山田錦で醸す純米酒と、飲める料理酒杜の蔵 MORINOKURA 福岡県三潴(みづま)町 料理酒は飲む酒とは別と考える人が多い。それはなぜか? 料理酒は酒販免許がない店でも売れるよう開発され、酒税法対象外にする…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161015/QDIWDW00390338.html


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