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0617は白扇酒造・加藤祐基さんの本みりんworkshop

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◉本みりん×日本酒×焼酎と日本の伝統醸造3種を手がける蔵が、岐阜県の白扇酒造さんです。

5代目・加藤祐基さんに手取り足取り!?教わろ~と企画したのが「三年熟成福来純本みりん」の会。いよいよ再来週の6月17日・土曜日開催となりました。at OnJapanCafe

加藤さんと最終打ち合わせ終了! 面白い会になりますよ~ :-o

まず、みりんの種類は複雑怪奇であることは、ご存知かと思いますが、そのあたりの話と、”みりんは戦後が終わっていない”ことをお伝えします!まがいものが多い、悲しいかなニッポンのみりん事情Story

なにしろ

・ひとくちに「みりん」といっても、毒のような”インチキみりん”がいっぱい!

・「本」みりんといっても、原料が天と地ほど違うこと。オール国産かというと・・・そうでもない「本」みりんもある。

・「本」みりん、そうでもないただの ”みりん”が出来るまで。加藤さんがやさしく解説します。

・よく間違う人がいますが、みりんは「発酵していない」のです。日本酒よりも甘酒に近い!

白扇酒造さんは伝統的な古式製法にこだわります。搾りも「袋」に入れて、「ふね」で少しずつちょろちょろと搾っています。

・本みりんは熟成させると色と味が大変化!

・本みりんを、新酒で、3年で、10年熟成で、飲み比べします!

・飲んでおいしいのが本当の本みりんです。その楽しみ方も伝授。加藤家では風邪の時に、●●●と◉◉を入れて飲んでいる!これを、まねしてみます。

・本みりんの「粕」がこれまたスゴイ逸品!蔵の売店でも大人気で出ると争奪戦の本みりん粕。その試食と、その粕を使った加工品を味わいます。

そのほか

・みりんの法律をお勉強 糖分濃度ってどれくらい?

・日本酒蔵とみりんの蔵 日本に今、どれくらいあり?

マニアック編

・これはあまり知られていない話。じつは「本」みりんといっても、製造方法は様々なんです。もち米の蒸し方が「違う」って知っていましたか?

・みりんの輸出先はどこの国まで?

〜〜じつは↓これを伝えたい〜〜

世界で最も米を使う贅沢な米の酒が「本みりん」なんです!

でも、それは全蔵ではないんです(T . T)

さ~~っ、それはどうして?

「本」みりんってみんな同じじゃないの~?と思っていたあなた、日本の本みりんのルールは・・・なんですよ。

・おまけのBeauty編! 米麹やお酒、酒粕の意外なきれいになるとっておきの使い方もお伝えします。

〜〜本当は、こちらのページでは言えない、文字では書けないような話をお聞きします〜〜〜!

白扇酒造・加藤さん2

5代目・加藤祐基さん↑みりん界をリード!

◉お昼の部は、さらっと1時間半コース

ミヤザキ アサコシェフのスイーツも!

昼夜とも、お土産つき

お申し込みは以下まで
↓ ↓ ↓

昼の部◉白扇酒造5代目・加藤祐基さんに教わる「三年熟成福来純本みりん」の会

昼の部 本みりんsweet・workshop

http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170617mirin/?lang=ja

◉夜の部は、たっぷり2時間コース★おつまみ各種つき(居酒屋的に飲みながら、楽しみます)

ハンドレッドメンバーのおつまみも。ハンドレッド→ http://handred.net/

白扇酒造さんの本みりん、純米酒、米焼酎と、米を使ったお酒3種類をたっぷり楽しみながら、加藤さんから、それらのお酒について、ご説明いただきます。

そ~し~て~、夜の会では、落語「青菜」で有名なお酒「柳蔭(やなぎかげ)」もお出しします!(๑˃̵ᴗ˂̵)

○落語「青菜」https://ja.wikipedia.org/…/%E9%9D%92%E8%8F%9C_(%E8%90%BD%E8…

夜の部◉白扇酒造5代目・加藤祐基さんに教わる「三年熟成福来純本みりん」の会 夜の部 白扇酒造の3つの醸造を飲みながら、Deepな世界を楽しむ宴
http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170617mirin2/?lang=ja
____________________
○affで取材したページ↓
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1101/otakara.html


Topics: セミナー, 日本酒 | コメントは受け付けていません。

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