おやつ＆パン
Next Entries »99%カカオ＋フラウラさん
April 23, 2010甘いものを食べるとてきめんに具合が悪くなる体質なので滅多に口にしません。興味もうすく、今年のバレンタインも自分で買ったのは１個もなし。そんな甘いものコワいのおじさんやまよですが、時々気になる素材に出会うと好奇心ムクムク。
エクセレンス９９％カカオというチョコ。お店のポップに「初めて買うかたは70%からお試しください」と注意書きが。
裏面に同様の断り書きあり。原材料は、カカオマス、ココアパウダー、ココアバター、最後に砂糖とこれまた珍しいほど潔い。安いチョコレートは原材料の最初に砂糖だったり、乳化剤など添加物が多いですから。
買って開けてみると真っ黒！ そして堅め。確かに苦みがグ〜ッときて、甘くありません。これならたくさん食べようという気にならず!? かつチョコを食べた満足感はグンとありなので、ダイエットしたいけどチョコヤメられないって人にはいいかもです。色が濃く、溶けにくいのでホットドリンクやsweetsの飾りにもよさそうです。
あまりにも想像できない組み合わせに出会うと試さなくちゃ（って職業病？）
フラウラさんで出会いました。
甘いもの苦手ですが、見るのは大好き。散歩で立ち寄ることがあるフラウラさん。飲物はほうじ茶もあります。
店名（フラウラはギリシャ語でイチゴ）でもあるベリー類は数種類組み合わされて見応えあり。パティシエが選ぶフルーツというのはこういうことか！と勉強になります。特にイチゴはスーパーでは見ない小粒です。
このあたりにはcafeがないので重宝してます。普段はパンとお茶ですが…。
黄緑と黒、そして太陽のようなレモン！ ピスタチオの組み合わせっていったいどんな味やねん（なぜか関西弁）。想像つかないので注文してみることに。
フラウラさんが選ぶタルト用のレモンって、どんなクオリティなんだろうと興味もあり。
ケーキの名前はイル ドゥ ブロンテ。説明によると「レモンの酸味にピスタチオを合わせて、まぶしい太陽を感じる爽やかなタルト」とあり。460円。岡本太郎の”太陽の塔”みたいなかわいさでぷっと笑っちゃいました。
隣の隣のテーブルの人も注文してました（この寒いのにドリンクがアイスとな。ぶるぶる）。
ボリュームあると思ったらマカロンが３個分！その合間にクリームがたっぷりとすごいボリューム。
気になったレモンの酸味はぎゅっとしつつマイルド。スライスが超きれい。いい包丁ですね（って当たり前だろ）。
おじさんやまよはマカロン１個食べてギブアップでしたが、組み合わせはユニーク。
グリーンはピスタチオ。黒のマカロンは何味がよくわからず聞いてみたら、スペシャルなブラックカカオなのだそうです。
太陽の塔みたいと思いましたが、ショーケース内の他のイル ドゥ ブロンテを見るとそうでもありませんでした。たまたまいただいたのが太陽の塔（笑）。
しかしひとりでこれを完食する人がいるとは……。すごすぎます。
チョコもとってもきれいです。左端の板チョコのミニチュアや、ドライイチゴがのったメダイユ フレーズなんてたまらないかわいさ。
fraoula
東京都世田谷区世田谷1-14-17 電話03-5451-0015
10:00～20:00 水曜休み
（訪問日は3月21日。ピンクのメレンゲのお菓子など、桜がテーマのディスプレーでした）
SAで見つける各地の名品・土山SA「かにが坂飴」
January 6, 2010お正月は鳥取県境港市までロングドライブ。途中、SAやPAに立ち寄るのが楽しみ。
最近はスターバックスが出来たり（新製品の「ほうじ茶ラテ」を豆乳で試す）、ハイウエイオアシスと一緒になったり、見所も増えつつあり。
昨年も感動した2009年お正月・土山SA。ここは鮒寿司など、ご当地モノが多いのです。
アンテナショップのような品がチラホラあってエラい！ でも大晦日の夜に丁字麩なんて誰が買うんだろう。わたしか（笑）
昔ながらの飴「かにが坂飴」昨年同様、同じ棚に（笑）まだありました！
原材料は澱粉と大麦麦芽のみ！ 白砂糖をまったく使っていません。
べっ甲色した麦芽飴。味は焼き芋に近いようなひなびた甘さ（笑）。これでいいんですよ〜。
とはいえこの商品、初めて購入。
袋を開けるとパッケージの裏紙に、由来が書いてありました。
なになにそうなの、そう。ふむふむ。蟹がねえ。へーほーはー。
高岡さんの飴作り。こんな記事発見。記事の写真を見るとゴザにのせて成形を。ははーん。この片側だけについた細い線はゴザの線と判明。田村神社の「厄よけ大祭」行ってみたくなりました。境内で売るなら、こんな飴でしょう！
パッケージには蟹に麦、稲穂のイラスト入り。リボンもついて、ご愛嬌。
この「かにが坂飴」、類似品もあるようです。買う時は高岡さんの飴指名で。500円。
●土山SAでのお買い物
穴子寿司1575円。鯖棒寿司1575円。丁字麩525円。乾燥納豆250円。
千代子さん＆カエル＆ドーナツ
December 30, 2009白洲千代子さんから「いいカエルを見つけたから」と連絡が。ジュエリーデザイナーの千代子さんが選ぶカエルってどんなカエル!? そしたら超カラフル☆◇☆ こんなカエル初めて！ すごい発想力。
受け渡し、待ち合わせ場所はベアポンド。
千代子さんはベアポンドの新作、GIBRALTARをオーダー。私はアメリカーノ。
「うまいね。いいなあ〜、下北沢は。三宿は粉もの屋ばっかり」
近所はパン、ドーナツ屋ばかりが増えるという。確かにパン屋は多い。
このカエルはスペイン在住日本人女性作家のもの。個展で見つけたそうです。名前がついてます「カルネティフ」
なんでも、お花が大好きで体についているとか。色はスペイン！感じます。
千代子さんのご近所の粉もの屋で、そこそこイケル！というドーナツもお土産に買ってきてくれました。
florestaという。初めて！
私も千代子さんもオジさん度が高く、じつは甘いものがそう得意ではありません。
その千代子さんがうまいというので、ほーっと。ただし選ぶのは、甘いのがかかっていないプレーンタイプ。
プレーンその名もネイチャー。（右）胡麻。
レーズン入り。（右）胡麻の断面。
ドーナツもいろいろです！
素材にこだわっているとHPにあり。国産小麦、豆乳、アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使用という。甘いグレーズたっぷりのドーナツも人気のようですが、一方でこういうタイプもおおいにありなのでしょう。
日本の素晴らしいラッピング
June 12, 2009今年もこの時季！ 新発田の高澤さんから高田屋名物が到着。
笹の青い爽やかな香り！ 日本人の美意識を感じます。
笹団子は甘いのですが（って当たり前！？）
もち米を包んだちまきはお米だけの甘さ。きな粉に塩で食べるのが好き！
詳しい情報は2008年を見てください！ ラッピング技にはホレボレします。
境港妖怪食
August 19, 2008ぬぉ〜っ と、海坊主
境港の商店街を歩くと、妖怪のブロンズ像があちらこちらに。メジャーではない妖怪も多々ありで、腰がくだけたり、笑えたりと結構、楽しめます。
妖怪はブロンズ像だけではありません。
パン屋さんにも！ 神戸ベーカリー謹製妖怪パン。左は塗り壁、右はねずみオトコですね。
これは鬼太郎。ちょっと苦しくなってきた！？ 横分けと目が難しい様子。味も変えなくちゃいけないし。
で、右はいったい…。えっ！？ こなきじじぃ？ 違う？ どひゃ、砂かけばばあ？ そうなのぉ？ てな感じで何でも笑えます。はははー。
「驚いたよな〜」「この暑さか？」「鬼太郎ロード1000万人突破だとよ」「俺たちも入ってんのか」「そりゃそうだよ。みんな妖怪だもんな」（やまよ架空本「妖怪談義より」）
鬼太郎ビールもあります。キャラクター系のイロモノではなく、麦芽とホップのみで仕込んだ本格派。ヴァイツェンにペールエールもあり。じつは大山Gビールと中身は一緒とか。随分、ラベルで印象が変るもんですね。駅前の蔵元、千代むすびさんカフェで飲めます。日本酒「こなき純米」も飲めます。
妖怪、食べて飲んで。
陰陽逆じゃないかと。
ラッピングの芸術！新潟高田屋の笹だんご［お取り寄せd(>_･ )］
June 12, 2008新発田の高澤さんから旬のお便りが到着。笹だんごです。毎年、この時季になると季節を香りと味に詰めて贈ってくれるのです。箱を開けると、青くて爽やかな山笹の香りが辺り一面に。
高田屋さんの笹だんごは味もさることながら、ラッピングの技がお見事！芸術的です。なんとか覚えようと丁寧にはずしてみるものの再現不能。笹は村上の山の笹。だんごは羽二重粉、新粉をブレンドしているそう。
おだんごには香りだけでなく、笹の繊維柄がうつって、これまたBeautiful！
こちらがほどく前の状態。右が笹だんご。左が笹ちまきです。
では、ちまきさんにも脱いでもらいましょうヽ(^。^)丿
バターン。３点留めしてあるひもをくるりとはずし、外側の一枚目を伸ばしたところです。笹の葉は結構、長いですね。これで中身がはみださないようしっかり支えているのです。
いよいよ、中の笹をはずしますよ〜 ε＝（>ε<）
もっち〜〜。もちもっち〜〜 〜(＾Д＾〜)
粘りゴシ充分！餅米が見えてきました。餅米は契約栽培してもらっているこがねもちを使用。高田屋さんのこだわりです。味はついていないのできな粉をふっていただきます。これまた煎った大豆の香ばしいかおりがよござんす。
餅米を玄米のままで作ってもおいしそう！ また、鮮やかなyellowのモチ黍を入れるのもきれいでしょうね。
高田屋のご主人に伺った話です。新発田では笹だんごとちまきはもともと節句のお菓子。新発田の節句は６月の４〜５日で、４日は笹だんご、５日はちまきを食べるとか。なんと！２日にわたって２種類を食べるのが習わしだったそうです。
笹だんごはほぼ通年、ちまきは４月〜６月末までの限定販売。地方発送OK（送料別）です。ほかのお菓子作りで忙しい時は、笹だんごはお休みすることもあり。注文のさいはお電話で確認を。
笹だんご、笹ちまきとも、10個ひとしばりで1150円！ 良心的価格です。
笹だんごには甘いあんこ入ってます。
ヽ(^。^)丿お取り寄せ情報
●高田屋
〒957-0058 新潟県新発田市西園町 1-1-5
tel 0254-22-3368 fax 0254-26-8824
＊写真の団子は生の笹の葉を使用した特注品です。高田屋さんでは、一番いい時季に採取した山笹を乾燥させて使用。「冷凍品は使いません」とご主人。乾燥葉は自然乾燥でこれまた自信作。通常は自然乾燥の乾燥葉に包んだ団子が届きます。
三重 玉子ブッチャー
March 11, 2008先日の鳥羽での話。市営船のりばの建物を一歩出ると昔ながらの売店がありました。釣りエサ ポセイドン、その隣りは船着き場にいかにもよくあるたこ焼き屋さん。申し訳ないけれど、汚い。見るからにあんまり…というか、そのぉ、おいしくなさそう m(*- -*)m これもよくある光景。
そのまま通りすぎようと思ったやまよの目に飛び込んだ文字。メニューのホワイトボードに、たこ焼き、ソフトクリーム…そして、あきらかに見慣れない文字が (｀･д･屮)屮
玉子ブッチャー Σ(ﾟДﾟ υ)
なんだろう。初めて聞きました。ガリガリ君のような、アイスクリームの商品名？ う〜ん。謎 T▽T
待合所に戻り、同行のタマちゃんにその話をすると「何だろうねえ」と疑問二人目で再度お店へ。
(’-’)「すみません。玉子ブッチャーってなんですか？」
店のお兄さん (ﾟ∀ﾟ)「大阪のイカ焼きみたいなもんですわ。玉子焼いてソースかけて」
なるほど。アイスではないことが判明。しかし、ここまで聞いて注文しないのも悪い。タマちゃん（大阪生まれ）がイカ焼きという言葉に反応し、ひとつ注文。
「本場のイカ焼きはプレス機で作るけど、ないからフライパンで焼いている」とのこと。お兄さんは大阪・京橋の出身。子供のときからこの食べ物は身近に存在し「玉子ブッチャー」と呼ばれていたとか。名前の由来は結局不明。
テフロンのフライパンを熱して、玉子を落とす。ほどなくしてヘラでぶっちゃ〜っと黄身を壊し、オキアミをふり入れる。パコパコの透明容器に入れてソースをぶっちゃ〜っとかけ、粉かつおと青海苔パラリで出来上がり！いかにもオオサカ的な一品。
そんなこんなで出発時間。いざ乗船！
揺れる船内でオープン。お兄さんの説明どおりの玉子ブッチャー。見た目とおりの味（´д`）でした。
しかしネーミングは面白い！ 名前で魅かれた人も多いはず。名前って大事ですね。いろんな人に聞いちゃいました「玉子ブッチャー知ってる？」ヽ(^。^)丿
船を降りて、タマちゃんを正面から見たら、タマちゃんのヨシエイナバのジャケットにブッチャーソースが Σ(ﾟДﾟ υ) ｱﾘｬ あの手のソースはこんもり盛り上がるシミになるんですね。匂いつきで。ブッチャー食べたのバレバレや。
反省の気持ちをこめ、宿でポンポンと水でたたいて落としたやまよ。タマちゃんごめんね。またつきあってください（笑）
玄米食べるなら！ 加藤農園のパン＆餅
February 20, 2008寒い日のおおごちそうといえば、ほかほかのコレ！
「やまよさんたら、肉まんなんか食べちゃって〜」 と、思うでしょ。(^。^)丿 へへ
じつはコレ、加藤農園さんの発芽玄米パンなのです。やわらかく炊いた発芽玄米ごはんが小麦粉の２割入ったという変わり種のパン。といってもほとんどの人はごはんが入ってる（ましてや玄米）なんてわかりません。写真は具入りですがプレーンなパンも売っています。具を包んだものは「まんじゅう」という名で販売。
生地が驚くほどふっくらもちもち。これ以上の生地があったら食べてみたいもんだというくらい美味！ あつあつをぱふ〜っとほおばる時の幸せったら、ありません（>ε<） 自然食品店のガイアさんでも売ってます。
玄米は国内産。もちろん農薬も化学肥料も不使用。小麦粉も国産です。
砂糖を入れると簡単に膨らむ〜とわかっていながら使わない。もちろんベーキングパウダーも不使用。
脱酸剤が入っているので日持ちするのが嬉しい。やまよは冷蔵庫に入れ、消費期限がとっくに過ぎても食べてます（良い子はマネしないでね）
おいしく食べるコツがひとつあります。必ず蒸すこと。電子レンジはあきまへん。オーブントースターもこの味を最大限に発揮できません。蒸してください〜。
お湯とザルさえあればOK! 蒸すって簡単。
ふかふかもっちりの中には、しっとりうまいおかずがぎっしり。
マクロビオティック食を実践する加藤夫妻が手がけるまんじゅうですから、もちろんALL VEGE！ 原材料もすべてこだわりの手作りで安心して食べられます。
写真の「きゃべつまんじゅう」の他にも「大根まんじゅう」「ベジ・カレーまんじゅう」「小豆米飴まんじゅう」があります。１個347円とは良心的価格。
早朝から粉をこね、中の具を作り、野菜も自給自足するご夫妻だからこそ実現する価格。やまよは、蒸すたびに二人の顔が浮かんで、ありがたいなあ〜と思いながらいただきます。１個食べたら、お腹いっぱい！ おやつというより主食。ごはん入ってますからね。
さて、加藤夫妻。
「おいしい玄米を食べてほしい！」
この思いから、このパン＆まんじゅうを作ったそうです。発芽玄米を研究したのも完璧な玄米菜食を実践し、少しでも体にラクな発芽玄米へと到達したからだそうです（そこらで売ってる発芽玄米とは原料も製法も異なります）。
はるか昔から発芽玄米を提案しているパイオニアなのです。その発芽玄米を使ったお餅も味が濃い！のでご紹介。
シート状で売っているので、家でカットします。かむほどに甘いのが特徴。玄米餅によもぎ餅に白餅もあります。それぞれ 400g 599円。いいのかなあ…という値段。「だからいつまでたっても貧乏なんです（＾ｖ＾）」と加藤さんの奥さん笑ってました。
焼くとふっくら~。表面カリッ、中身とろ〜り。
生地がしっかりしているので、のびるのびる、どこまでものびる〜。
お餅を食べる時に欠かせない３アイテム。海苔、大根おろし、醤油。
「玄米は体に良くてもちょっとな〜っ」と思っている人、ためさにゃソンソン。まずは加藤農園さんのこのパン＆まんじゅう、お餅からいかが？