ベラビスタ境ガ浜のケニーさんと昨年から温めていた会が２月４日に開催！

境港より、カニの目利き・川口商店川口利之さん　鳥取市の酒蔵、日置桜・山根正紀さんをゲストに
『100分の１の奇跡！幻の極上ベニズワイガニを、復活栽培米の希少品種・強力で味わう』

カニの中でも、唯一鮮やかな紅色ボディのベニズワイガニ。水揚げ日本一を誇る鳥取県境漁港で、目利きと称される川口名人。知られざるベニガニの魅力を教えてもらいます。

↑なかなか見る事ができない!?ベニガニの口

ベニガニの多くは800m以上の深海に棲み、市場にあがる9割は加工用のBランク。ですが名人が選ぶ奇跡のベニガニは松葉蟹以上の味！　そんな「極上」と名人が認めるのはたったの１％。繊細な肉質、豊富なミソ、濃い甘さを持つ、ベニガニの魅力。そして圧巻甲羅酒とは？　“カニのとことん食べつくし方”を伝授してもらいます。

affに詳しく↓書かせてもらいました！

『お宝！日本の郷土食 18 鳥取県境港市』

↑甲羅酒が楽しみです。この写真は境港の蟹の名店・美佐

鳥取県が誇る酒米「強力」。その名の通り、パワフルストロングな味が生まれるお米です。きれいで力強い、温めると味わいアップ！その美味さの秘密とは？

日本海の冬の王者、カニをさらに豊かな味に盛りたてる、酒米・強力の魅力と味を蔵元自ら最適な温度も含めてレクチャーいただきます。

詳しくは↓

http://www.bella-vista.jp/blog/

蟹の好物はサバ。蟹船に積まれる餌の冷凍サバ

ピカピカの甲羅！ボディ全体、表も裏もその名の通り「紅色」

●日置桜さん蔵訪問2009。ここで登場の内田百種園の内田さんのお米も登場します！

９月の思い出記録。宮崎の翌日、10日（土）は静岡へ。

静岡の６つの蔵と飲食店さんが協力して「はしご酒」を開催するという。それに合わせて、松崎晴雄先生の日本酒市民講座がジョイント。講座では日中、誉富士の勉強会、ワタクシは夜から参加。蕎麦たがたには磯自慢さんが、華音さん他の店はド満員で行列！熱い静岡市の日本酒ファン！

はしご酒詳細こちら→◉居酒屋「華音～はなおと」の日常。

「はしご酒」はすでに６回目という。各店に、蔵元さんが潜み（どの店にどの蔵かはナイショ）、高嶋酒造の高嶋さんが潜んでいるという噂の居酒屋狸の穴へ。どの店もおつまみとお酒一杯がついて1000円。立ち飲みのこの店には濃いお客さんも潜んでました（笑）

河村傳兵衛先生、喜久醉の松下米の農家・松下さん、芹沢酒店の芹沢さん。

河村先生が手がけた発酵茶、先生やわら取り出し、店の人に入れるよう指示。マイペースです。

お酒のおともにいいとのこと。

河村先生が「燗酒が好きなら、燗酒をうまく飲ませる店がある！」というので興味津々でついていくと

お寿司の陣太鼓さん。居酒屋ではなくお寿司屋さん。松下さんにあれこれ教わる。田んぼで会うのとまた別人！

◉松下明弘さんの田んぼ

陣太鼓のご店主は、開運の今年100歳！になるおばあさまの実の弟さん。というわけで、オール開運のお店です。もちろん冷たいお酒のお店ですってば先生！

松崎先生と典子さん、ジョン・ゴントナーさん、喜久醉の青島孝さんも合流し、濃い夜になってきました。

河村先生が大好きなお店、陣太鼓。確かにいいお店です。開運のラインナップ大充実。ですが、燗でおすすめというよりは冷やでしょう。

最後に、香りのいい青さ海苔の味噌汁をいただきました。

●　●　●

帰りがけ、もう一度、華音さんを覗いてみるとお客さんがまだまだいっぱい！ ご挨拶だけして帰りました。

「どうも〜」「はい！」と激務の中、ピース！

◉華音さん訪問記

忙しい中、残念がって店の外まで見送ってくれました。カメラを向けると瞬時にこのポーズ！

静岡の人はいい人が多い、そして明るい！体力もあり（笑）

◉居酒屋「華音～はなおと」の日常。「はしご酒」御礼

その翌日、正雪さんを訪問！

桜えびの町なのです！

つづく

JUNGIN GLASSをデザインしてくれたcafe8川村明子さんのお店、表参道のPURE CAFEで12月５日初のSAKE&VEGE PARTYが開催されました。純米酒（温度も好きにHOTorCOOLで）+vegan food三昧!!

玄米ロール！

SAKE番頭のタロウくんが適切な温度に上げたり下げたり。

フレッシュな味わい生春巻きeightスタイル！

豆腐をアレンジしたカナッペや牛蒡だったり

中身はなんとコンニャクだったり

近藤けいこさんの野菜はタヒニ（白ごま）ドレッシングで

ぞくぞく魅力的な野菜料理が登場！

ベジミート！マスタードがきいてました。

JUNGIN GLASS PROJECTのメンバー蔵

その他の純米酒ラインナップ

王祿の酒粕を使ったsweetsも

日本酒初めてさんも！ディープに好きな人も！ 大満足の会に

PURE CAFEはピュアな日本酒、純米酒only！気軽にふらっと一杯飲めるのが嬉しい。

◉JUNGIN GLASSのお披露目会もPURE CAFEで開催予定です！

おいしい玄米は純米酒にあうんです！

GAIA清水仁司さんとCAFE8の玲子さんに赤ちゃんが生まれました。名前は「孔太（こうた）」くん

お祝いを贈ったら（BARNEYSのライオンシリーズにオーガニックコットンあり）、内祝いが届きました。

しかもクール便！

巽醤油に只管豆腐、柚子、そして昆布という湯豆腐セット！

「孔太をダシに湯豆腐楽しんでください」と。

「孔太」の書は唐沢蕗翠先生です

昆布に名前のカービング入りでした！

清水さんとはかれこれ長い付き合いで、なんというか熱く太い一本気な性格。その清水さんが、大切な友達・玲子さんと結婚するとは…。人生タイミングを感じる巡り会い。末永くファミリーでお幸せに！

その清水さんが主催する熱い講演会があります。

詳しくは本人のブログを→ 12月3日広瀬隆さんの講演会

●東京新聞の記事

◉ GAIA web より、以下抜粋

「東京フクシマ会議」

日程　　　 2011年12月3日（土）
時間　　　 第一部：13時～16時20分、第二部：17時～20時
場所　　　 全電通ホール( 東京都千代田区神田駿河台３－６)
参加費　　第一部1,500円、第二部1,000円、通し2,000円
定員　　　 500名

申し込みはガイアまで
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それからっなんと！この忙しいときにありえない！

「天の戸」夏田冬蔵こと森谷杜氏がガイアでお酒の会のため上京。

代々木上原店では12月15日。料理は按田優子シェフ

お茶の水店はその翌日の16日！要予約

BLOG 『天の戸、森谷杜氏に教わる一品』

Cafe8のヨガクッキーはワインにもあうし甘くないので好き（甘いの苦手なんです）。全部で３種類あり、これはヴァータ。原材料に動物性食材（乳製品も含めて）一切不使用。ビーガン、ベジタリアン、マクロビオティック食の人にも安心。

生姜がピリリと効いたスパイスたっぷりティスト！

１go cup projectのグラスデザインを担当した川村明子さんはPURE CAFEの専務でもあります（会社ではセンムと呼ばれてる。ってまんまじゃん！ 我らの通称はアッキー）

そのアッキーセンムより「明日、PURE CAFEで１日限りのスイーツ・ビュッフェを開催するからきてね〜！」と。詳しくはHPを。甘くないのもあるというので 夕方の部に顔出す予定

福島美酒体験2011その２。ひときわ女子に囲まれたブース！

それは飛露喜さんです。↑廣木酒造店社長兼杜氏の廣木健司さん。いただいた純米吟醸はすこぶる清らか！そして上品な甘み＆酸味がじわじわと広がる美酒。「今回の純米吟醸は自分でも、おいしくできたと思っているんです！」と笑顔。進化を続ける飛露喜さん。この日、地元銘柄の「泉川」も登場。

◉お蔵補足説明↓

●酒屋源八blog

●渡辺宗太郎商店

高橋庄作酒造店・会津娘さんのブースです！

カメラマンの押山智良さん。米づくりとともにある蔵の四季を撮影し「土産土法の酒造り」という一冊に。お酒は、土と太陽、人の想い+愛と力、莫大な時間がかかってようやくできることがわかります。 一滴一滴に日本がつまっている！

芳醇純米は五百万石、そして山田穂を使った純米吟醸。おだやかなうまみが延々と続くお酒。飲めば何か食べたくなる！会津娘さんのお酒はそんな味わいです。

そして

あぶくまを醸す玄葉本店の玄葉祐次郎さん。

●長谷川浩一さんblog

●橘内酒店

きれいな味の純米吟醸をいただきました！ 福島県は最近とみに、上質のお酒を醸すお蔵さんが増えたように思います。と、しみじみ味わっていたら、川島ママに遭遇！ちょうど居合わせた村田健さんが３ショットを撮ってくれました。

というわけで妙な３shot。玄葉祐次郎さんは並んでみると、とっても背がお高い！　川島ママとワタクシは肩までしかありません。

セルリアンホテルのお料理は非常に洗練されていました。見た目も良し。以前、青家の有紀ちゃんの結婚式で出されたお料理もおいしかったですし、ここのカフェも好き。大人がくつろげる渋谷では貴重なホテルです。

ちょこっとずつ頂戴しました。

仁井田本家の仁井田穏彦さん。十八代目、創業なんと300年！

「すべてのお酒を自然米で仕込むのが夢」

ご自身の名前「穏」から命名した特別純米酒。

「穏」＝おだやかシリーズ

「旬味」は鈴木三河屋の大熊さんに教わりました。大熊さんはペットボトルに煮干しを入れたものを２本用意。そのうちの１つにこの「旬味」を入れ、飲み比べを。もう、違いは歴然！　一目瞭然という言葉がありますが、一飲瞭然といったところ。出汁をとるのがメンドーという人に教えてあげたい。

●仁井田本家

「旬味」を柑橘の種につけるとローションにもなるという。

●穏彦さんブログ

そして、この会も終了間近。この会もお蔵の半分も回れずじまい…。

人気酒造・遊佐勇人さん！

どうも〜！

右は飲んだことがなかった純米大吟醸。これ！おいしい

人気酒造さんは吟醸以上しか造りません。以下、HPより

吟醸しか造りません。

もちろん純米酒（当社では純米吟醸ですが）も造りますが、普通酒は造りません。料理の世界でも、だしをとって手間をかけて作った味と、化学調味料で簡単に作ったものが違うように、すべて精米歩合60％以下で長期の低温発酵で造ります。昔は普通酒を吟醸のように造るよう努力していましたが、今は昔ながらの味わいもすべて吟醸造りの時代です。

カメラ持参の方が多い会でした（笑）遊佐さんとパチリ☆photo by 重田さん

そして最後に！

笹の川さん！　お久しぶりです〜。「麹浪漫」あま〜く、酸味もしっかりある日本酒離れした純米原酒。このお酒を初めて飲んだのは上野さんの酒茶論でした。筒状に巻かれたラベルには文字ぎっしり。このお酒は最古菌を使った！？１本。お米は亀の尾100％

こちらはスタンダードな純米酒。ほのぼのします〜。

琥珀色した麹浪漫で〆となりました。福島県！元気です。

おまけphoto.

松崎先生と典子さんと遊佐さん。

遊佐さんはipadを使用。

ツイッターもface bookも、ブログもしていない松崎先生と典子さんであります。

・　・ ・

起上がり小法師も販売していました。

↑こんなのも

9月2日はセルリアンタワー東急ホテルで福島県酒造協同組合『福島美酒体験』が開催。蔵元数38。入場者数600人。理事長の末廣酒造・新城猪之吉さんと浪江町の磐城壽・鈴木大介さん。

磐城壽さん詳しくは→● 日経ビジネスオンライン『津波で酒蔵を失った男の再起への誓い』記事by伝農浩子さん

さて、新城猪之吉さんがなぜ、鉢巻きをしているかは、ご本人のブログ↓より

原発被害福島県決起大会
９月２日　東京の憲政記念館に400名ぐらい参加。酒造組合代表して。県選出国会議員の決意を聞いてから歩いて東京電力本社へ。社長への質問、直接答弁をきくが一応丁寧な答えではあったが・・・？

直接被害、風評被害の大きさをつくづく感じる。

原発を安全と言い切って手を打ってないことの多さに呆れかえるばかり！

原発は人災なり！！

津波で蔵が流された磐城壽の鈴木大介さんから再起をかけた男の言葉が…。田島の国権酒造で造った一升瓶のお酒を１本持参。会場は大きな拍手の渦に包まれました。

会がスタート！夢心酒造の東海林さんです。

今回は、純米大吟醸・奈良萬をずらり勢揃いさせ

中垂れ

斗瓶囲い

おりがらみ

同じ純米大吟醸の違いを味わってもらおうという趣向。

１本だけ、夢心も。お燗の用意もあり。

そして

久々にお目にかかった喜多方のお蔵、喜多の華酒造場の星さんです。以前、たたんだお座布団が入っているような!?ぷっくらお腹でしたが、すっきりスマート！太極拳の効果！？？

牡丹の花のラベルは、福島夢酵母、山田錦を使用した純米大吟醸「きたのはな」。

定番の「蔵太鼓」、「貴醸酒」、「雪の香」など。バラエティ豊かなフルコースで楽しめる純米ラインナップ。

純米辛口の蔵太鼓、ドドン！

福島美酒体験

後半につづく

岩手県・川村酒造店の酉与右衛門（酉と与は一文字）さん。こちらでいただいたお漬物がすこぶるおいしくてビックリ！

もちろんお酒も美味ですが！ 今宵はお米違いで４種類のラインナップ。まずは徳島県の阿波山田錦の純米 ７号酵母 21BY

自家田栽培の美山錦、そして岩手が誇る吟ぎんが。ともに21BY ７号酵母使用の特別純米酒。

備前の雄町！20BY ７号酵母。川村さん。

あまりにおいしかったので記念撮影。この漬物、しっかり漬かっているのに、まったくひねたところがなく！乳酸発酵もしっかりしていて、自然な甘みと酸味、塩気具合、歯ごたえが抜群！塩分と重石きっちり丁寧に作られた味。さすが蔵元の母made.日本酒にバッチリな酒肴になる漬物。教わりにいきたいです。

そしてお隣は秋田で田人人（たびと）を醸造する舞鶴酒造の工藤華子さん。

秋田のヨネシロ18BYと阿波山田錦20BY。アツアツ燗に向く古酒に自信ありのお蔵です。

おつまみは油揚げ！

そして初めてお会いした萩野酒造の佐藤さん

といっても曜平さんではなく秘密兵器の弟さん！　いい男じゃありませんか〜。お兄さんとはちょっと顔の傾向が違います（笑）

日輪田の阿波山田錦、雄町。どちらも美酒！最近、どんどんおいしくなっていると評判の日輪田さんです。

自分の席に戻る途中、神亀ブースを見ると、あれ？人数が増えている。

お孫のみずきちゃんがブースに。いつの間に！随分、背が伸びたな〜〜っと思ったら、段ボールに乗ってました（笑）

そして

綿屋さんです！　赤磐雄町の純米原酒。

特別純米 幸之助院殿。この「ひとめぼれ」には驚きました。2008 年８月に、農家の佐藤さんにお会いしたことがありますが、その時、お話を聞いて、米は誰がどこで、どう作るかでまるで違うを実感。本当に特別なひとめぼれです。そして阿波山田錦。

こちらは阿波山田錦の辛口です。阿波山田錦を使ったお酒は、どのお蔵のも皆、すこぶる美味！　お米の力ってスゴイと思います。おつまみは笹蒲鉾でした。

そうこうするうち閉会の挨拶TIMEに。あっという間に終了。北ウィングにはほとんど回れず、今回は時間配分間違えました。。。

最後に、初参加の郷の誉さんを発見。お燗にあうお酒があると。

最後にバイバイを言いにきてくれた、みずきちゃんと。

そしてスナップ写真大会。

もう閉会ですってば。帰ってください〜。by リーガの仮谷さん

九州で純米燗酒祭！開催を宣伝中。もちろんその会に参加の奥播磨さん父息子。

2011.10.10 ●『九州から日本を元気に』
主催：九州純米燗酒祭実行委員会 後援：全量純米蔵をめざす会／会費10000円
問い合わせ先：入江酒店（０９２－５３１－２５１４）

おつかれさまの仮谷さんと中川さん。ようやく３階から人が消え

１階に降りるとウヨウヨ。皆さんおつかれさまでした！

森喜るみこさんと帰り道が一緒。るみこさんは農大の学生、お嬢さんのところに泊まるという。そしてお嬢さんはハラペコという。そんなら…と下北沢で合流！

お嬢さんです。そっくり！おとうさんに！

「るみこの酒」がおいてある炙屋鉄治郎へ。

るみこの他、丹沢山もあります。お酒の趣味がいいなあと思っていたら、ムカちゃんが入れているそうです。

店長さんが上手にお燗つけてくれました！お通しのキャベツ。

お燗に力を入れているそうです。こうして最後の最後まで、純米燗でしめくくりの一日でした、とさ。

まず、８月28日はリーガロイヤルホテル東京で『純米燗・夏の宴』。暑いときこそ純米の燗酒を飲もうという会。暑い夏といっても会場はクーラーきいてる室内ですからねえ。

この会は、各蔵のブースに蔵元さんが持参したご当地珍味あり。静岡の喜久醉さんはタタミイワシ！ 秋以後に発売予定のまだちょっぴり若いお酒なども味見させていただきました。

青島さんとムカちゃん。青島さんとヤマヨ。

長珍さんはちくわ！　商品紹介は酒屋源八さんHPに詳しくあり。

こんなブログを発見。へ〜ほ〜↓

●小さな日本酒酒蔵長珍酒造若奥的酒蔵日記

↑今宵の長珍ラインナップ

竹泉の田治米さんは、するめの麹漬け！ 鳥取県東部でも定番の珍味です。黒ボトルの「竹泉」ラベルは読みづらいです。

●竹泉瓶仕込み 梅酒の話

佳肴 みを木の愛ちゃんと。雰囲気あってる二人です。

いつも↑変わらないリーガの御膳。神亀専務と千恵子さん。

もうすぐ花嫁の父だというのに、カーラーで巻いたような（巻くわけないっ）不思議なフワフワ髪の亀専務。映画『バック・トゥ・ザ・フューチャー』の博士を思い出す。なんでも宮崎でヘアカットするのだという。

千恵子さんのお嬢さん、こりんちゃんです。この間まで赤ちゃんだったのにな〜。ん？身長が変わらなくなってきた!? 追い越される寸前の記念写真パチり。中学ではテニス部に所属のこりんちゃん。ヤングだね。まだまだ青ーいね。青春さえもこれからだ。

（左）ひるちゃんとぴろこちゃんと。みんな30歳以上違うんだよ。（右）結婚式までカウントダウンの貴夫くんと佳子さんと妹のたかこさん。神亀ファミリー勢揃い。

山形県は鯉川さんとその酒粕を使った「真鱈純米粕漬」。その粕漬けを手がけた渋谷さん。羽前白梅、東北泉の酒粕と３種類の酒粕で商品を製造。酒がうまいと粕もうまい！それだけで漬けておいしいを実証。

いただきました！亀の尾100%

「阿部亀治＝あべかめじ」詳しくは裏ラベルを↑

お隣は羽前白梅の羽根田さん。お燗向きの酒その名も「ちろり」

羽前白梅　純米吟醸「ちろり」無炭素、生詰め

羽前白梅　純米吟醸「山廃」

羽前白梅　純米吟醸　「山廃」ひやおろし

日本酒のラベルは表だけ見ても、どういう味だかよくわからないのが難。せめて裏ラベルには情報たっぷりお願いします。各蔵元の皆様へ。

そして、秋田・春霞の栗林さんです！

●2010・11月蔵訪問blog

特別純米酒。イラストは花火じゃなくて栗のイガ！（よく間違えられるそうです…）

↑まず誰も読めない文字は「栗林」＝りつりんと読みます。９号酵母を使う栗林さんの中で、唯一？の６号酵母のお酒です。美郷錦と酒こまち　精米歩合55％。

山廃純米　春霞　どれを飲んでも１本筋が通っている春霞さんです。

おつまみのお皿をみるとすでに完売。くるのが遅かった…。なんでも秋田名物「ハタハタすし」を用意していたという。ハタハタすしは県内さまざまなメーカーが製造しています。栗林さんが選ぶのはどちら？とパッケージを見せてもらうと、アミノ酸不使用のにかほ市・永田屋の製品。

おすしといってもなれずしです。海藻はふのりを使用。

へ〜っ今度、試してみようっとパッケージをもらって帰る。おいしいものは蔵元さんに聞くに限ります。うーんと、正しくいうと、おいしいお酒を醸している蔵元さんに限ります、ですかね。

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●今回の会の 参加蔵
1 岩手県 川村酒造店 酉与右衛門（酉と与は一文字）
2 秋田県 栗林酒造店 春霞
3 秋田県 舞鶴酒造 田从
4 宮城県 萩野酒造 萩の鶴（ハギノツル）・日輪田
5 宮城県 金の井酒造 綿屋
6 山形県 鯉川酒造 鯉川
7 山形県 羽根田酒造 羽前白梅
8 新潟県 逸見酒造 真稜
9 新潟県 福顔酒造 福顔
10 茨城県 須藤本家 郷乃譽
11 埼玉県 神亀酒造 ひこ孫
12 神奈川県 大矢孝酒造 蓬莱
13 神奈川県 川西屋酒造店 丹沢山・隆
14 静岡県 青島酒造 喜久醉
15 愛知県 長珍酒造 長珍
16 三重県 タカハシ酒造 天遊琳
17 三重県 森喜酒造場 るみ子の酒
18 京都府 向井酒造 京の春
19 大阪府 秋鹿酒造 秋鹿
20 兵庫県 田治米 竹泉
21 兵庫県 下村酒造店 奥播磨
22 鳥取県 諏訪酒造 諏訪泉
23 鳥取県 梅津酒造 冨玲（ふれー）
24 島根県 旭日酒造 十旭日（じゅうじあさひ）
25 福岡県 旭菊酒造 旭菊

どこも大好きな蔵ばかり！でも、でも

今回も、全蔵制覇ならず

というか半分さえ、まわっていません。

つづく

輪になろう日本（の）酒

http://www.yohkoyama.com/archives/36631

東京ドームプリズムホールで開催のイベント。詳しくは↑

鯉川の佐藤一良さんも、黒木本店の黒木さんも歌いますよ。あの歌を♪

＊某蔵のブースをお手伝いします。200近くの蔵参加があるのでお会いできたら奇跡!?