やまもとようこのマクロビーノライフ
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やまもとようこのマクロビーノライフ
cooking うちのロングセラー December 03, 2019

EXVオリーブオイルは出汁がわりで醤油がわり!

私は植物性のオイルしか使わない派で、オリーブオイルは以前から使っていましたが、「精進料理にも合う！」と六本木の精進料理「宗胡」のオーナーシェフ・野村大輔さんに教わりました。 「松茸のお吸い物にも合う」と提案されて、半信半 …

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・ 八反錦の田んぼと大土山 ・ 緑が眩しい季節です🌾
・ 二子新地のアルチザンマコトさんで ワインコレクターの鎌田さんと、日本酒会を開催。 ・ ミニミニスタイルで🌾 マコトシェフの料理をいただきながら、21人で25種類！の日本酒を楽しみました✨ 好みが🌾いろいろあって楽しい！ マコトシェフのカレーは、生姜に根菜類たっぷりのveganです。 窓を開けたら、多摩川からの、虫が集まる集まる🦋 #アルチザンマコト #artisanmakoto #日本酒会
分福茶釜伝説の、群馬県館林市堀工町にある曹洞宗の寺院、茂林寺。 その茂林寺と、道をはさんだ向かいに立つ、うどんや「もり陣うどん」さんで、 世界でただひとつと、店主がいう 「シルク入りうどん」をいただきました！ つやつやなめらか、なかなかおいしいうどんでした！ その「もり陣うどん」さんの店内で、昔の食器を販売中。 ・ そこで、見つけたのが、この「たぬきの徳利」 ・ 分福茶釜伝説にちなんで、近所の和食店さんが、昔に特注したようです。 あまりのかわいさに！？ ついつい連れて帰りましたとさ🍶 ポンポコ ３つも ・ #分福茶釜 #茂林寺 #もり陣うどん #たぬきとっくり
・ 池尻大橋の日本酒の聖地「つくしのこ」へ。 ・ つくしのこの第一発見者である池上夫妻と詣でました。 ・ お店のテーブルは、アクリル板設置の席数減、強力強制パワフル換気！とコロナ対策もバッチリ。 お母さんは82歳のバリバリ現役料理人です。 ・ 山菜の煮方など、合理的で参考になることばかり。 たけのこと油揚げの煮物など、日本酒とぴったりな、しみいるメニューをいただいて、幸せな夜🌾 薫さんはコロナ自粛で４kg太った🐷そうですわ（人のことはいえない）
・ 週刊ダイヤモンド　2020年6月27 ・ 週刊ダイヤモンド　2020年6月27日号 『新日本酒紀行　地域を醸すもの』【Number 165】 今週号は 栃木県佐野市田島町・開華醸造元第一酒造さんをご紹介しています！ ・ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 ・ 『困難乗り越え創業347年目、栃木県最古の銘醸蔵』 （本文より）猛威を振るった昨秋の台風19号。栃木県では降雨量が観測史上最大を記録し、13河川16カ所で堤防が決壊。佐野市の「開華」醸造元、第一酒造は近くを流れる秋山川が氾濫し、仕込み開始直後の10月12日深夜に浸水。 〜この続きは誌面でどうぞ〜 ・ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 夏の名物イベント「ひやガーデン」ですが、今年は「お家で！ひやガーデン！」にチェンジ。ひやガーデン専用に仕込んだお酒を、お家で楽しめるようにと、いろいろなお酒を加えたセットで販売しています。 相良 隆行さんが選ぶ「はかり売り」のお酒がおもしろいです🍶 毎月、お酒の中身が変わんですよ。私が訪問したときは生酛！　 売店では、甘酒入りのソフトクリーム「定期券」も✨ソフトのサブスク？ #開華 #第一酒造 #遠心分離酒 #週刊ダイヤモンド #新日本酒紀行
富山県魚津発！　CHEFs MADE SAKEの頒布会が届きました。 魚津に行ったときに、東京でお会いしていた 浜多 雄太 のお店へ念願かなって初訪問、「図解日本酒入門」の本を持って、会いにいらしてくださった長岡 貴啓 さんとご縁ができました。 その後、 「今こそコロナ禍で苦境にある酒蔵、飲食店、酒屋が1つになって富山の魅力を少しでも県内外に発信できたら素晴らしい！」 と熱い思いで企画した魚津の酒と肴を詰め合せセット構想を聞きました。 「毎月この頒布会用に確保してもらったレア酒（蔵秘蔵の熟成酒、発売前のプロトタイプ酒、本来発売予定のない原酒、特約店限定流通酒、等々）とおススメの地酒720mlの2本セット＋魚津の若手料理人が集う『CHEFs MADE』の手作り「富山の幸おつまみ」付きです」 ↑ 最初は内容にいいたい放題しましたが（笑）魅力を凝縮して内容をつめた2人。そして「応援メッセージをお願いします〜」と頼まれ、紹介文を書かせてもらいました😊✨ 初動がよく、残りわずかと聞いていましたが、完売したとのこと！ カンバ〜い　　かんぱ〜い　　おめでとう！！！ 月に一度届く富山の地酒、肴🍶 酒蔵体験、料理教室、生産者と繋がり、 富山盛り沢山で楽しめるオンラインサロンも開催🌾（さっそく次の27日にオンライン蔵見学があります） CHEFs MADEの料理人さんたちは、海岸清掃『#eatoffset』を定期的に開催するなど、さまざまな活動も積極的。 🌊　eat offset とは、海からの食の恩恵を、清掃活動によって、オフセットに近づけようという思いで、取り組んでいる活動なのだとか。いいですね！ 2020年は完売ですが「来年も企画します！」と熱い魚津の2人。 ますます楽しみな魚津〜富山発！おいしいお宝発信✨✨✨🌾🐟 _________________________＿ ◉備忘録 として。 なお長岡さんのお店には、お酒は売るほど！ありますから、ご興味ある方は個別に連絡をどうぞ〜。 （以下、引用です） 日本酒文化発信のメンバーの皆さま、はじめまして。 富山県魚津市で酒屋を営んでいます、（株）長岡酒店 代表 長岡貴啓と申します。 新型コロナウィルスの影響でStay Homeな毎日が続いていますが、皆さん如何お過ごしでしょうか。 そんな時期だからこそ皆さんにご自宅で富山のお酒の魅力を知って頂きたいと思い、富山の地酒の頒布会を企画してみました。 また、新型コロナウィルス感染拡大防止の為、ほとんど全ての新酒の試飲会やイベントが中止になってしまい、飲食店は営業自粛、酒蔵さんも飲食業の皆さんも（酒屋も…）困っています。 そんな中でも今コロナ禍で苦境にある酒蔵、飲食店、酒屋が1つになって富山の魅力を少しでも県内外に発信できたら素晴らしい！という思いも込められています。 お申込み先着60セット限定！ 毎月この頒布会用に確保してもらったレア酒（蔵秘蔵の熟成酒、発売前のプロトタイプ酒、本来発売予定のない原酒、特約店限定流通酒、等々）とおススメの地酒720mlの2本セット＋魚津の若手料理人の手作り「富山の幸おつまみ」付きになります。 6月～11月のセット内容は下記の通りです！ 6月 本江酒造：薔薇の名前　低アルコール純米酒17年古酒　火入れ 玉旭酒造：うすにごりWhite生 7月 玉旭酒造：SHORT CAKE（ショートケーキ）　酒母搾りとにごりのブレンド　リリース先行販売　要冷蔵 皇國晴酒造：幻の瀧大吟醸しぼりたて生 8月 髙澤酒造場：STAR AKEBONO原酒　精米歩合40％純米大吟醸　特約店限定酒の原酒 林酒造場：黒部峡赤ラベル　吟醸原酒　出来によって不確定年でリリースされるお酒 9月 成政酒造：尾仲　純米吟醸発泡にごり生　富山県産大麦酵母使用　クラウドファンディング品　要冷蔵 髙澤酒造場：初嵐　純米大吟醸熟成生　特約店限定酒　南砺産山田錦100％使用 10月 三笑楽酒造：三笑楽山廃純米　特約店限定酒　2019IWC純米酒部門ゴールド獲得 成政酒造：成政山廃純米吟醸　生貯蔵酒　南砺産山田錦100％使用 11月 皇國晴酒造：幻の瀧2018年2月搾り　熟成純米大吟醸　火入れ 本江酒造：北洋袋吊吟醸生原酒 ・ 『No SAKE，No Life 』 　株式会社 長岡酒店　長岡貴啓 〒937-0811富山県魚津市三田274－5 　TEL：0765-24-8699　FAX：0765-24-6443　E-mail：nagaoka@nice-tv.jp ・ #CHEFsMADE #CHEFs_MADE_SAKE #魚津の料理人　 #富山の地酒 #長岡酒店 #長岡貴啓 #浜多屋魚津駅前店 #浜多屋　 #浜多雄太
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山本 洋子

日本酒と食のジャーナリスト・地域ブランドアドバイザー
鳥取県境港市「ゲゲゲの妖怪の町」生まれ。
雑誌編集長として、素食やマクロビオティック・玄米雑穀などの日本古来の食の良さを啓蒙し、発酵調味料・米の酒などを紹介。
独立後、地方に埋もれた「日本の食のお宝!応援」をライフワークに、講演活動や、地域食のブランディングアドバイザー、純米酒＆酒肴セミナー講師、酒と食文化のジャーナリストとして全国を駆け回り中。

　週刊ダイヤモンドにコラム
「新日本酒紀行 地域を醸すもの」連載中

「総務省地域力創造アドバイザー」
「境港FISH大使」

著書

図解日本酒入門
世界文化社 図解日本酒入門
厳選日本酒手帖
世界文化社 厳選日本酒手帖
厳選紅茶手帖
世界文化社 厳選紅茶手帖
純米酒BOOK
グラフ社 純米酒BOOK



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