cooking

出汁の超基本!こんぶ土居さん

ひとつ前のBlogで、やんちゃな出汁のとり方をupしましたが、こんぶ土居さんに教わった「本物の素晴らしい出汁のとり方(しかも超簡単!)」を改めてご紹介。 その昔、料理編集者だった頃「昆布はなぜ、早く取り出さなくちゃいけな …

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cooking ご当地もの

師匠・こんぶ土居さん!

尊敬するこんぶ土居さん。良心の塊のようなこんぶ製品もさることながら、この箱に貼られたシールの文章にも感動です。 コストも大事ですが、使うことに意味ある素材かどうか? 何が重要なのか‥いつも行くたびに、土居成吉さんに教えて …

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cooking 日本酒

木村克己さんの椎茸酒に驚!

先日UPしたスローフードジャパン燗酒コンテスト リンクを貼ったひと振り酒。そのHPで見つけた「日本酒スタイリスト木村克己のひと振り実験日記」が面白くてためになるのです。 → 納豆に日本酒ひと振りで泡ふわふわ30分持続 と …

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