July 18, 2018
７月21日土曜はゼロから分かる！リアル日本酒入門講座「夏酒編」を開催します
◉7/21（土）18:30～20:30
ひとくちに日本酒と言っても、さまざまなバラエティがあります。
特に、全国の酒蔵が夏に向けて発売する「夏酒」は日本酒初めてさんにこそぴったり！
喉越しよい爽やかなタイプが勢ぞろいしています。
シュワシュワ泡立つスパークリング酒に
シャリシャリ凍ったフローズン酒、キリッとした柑橘のような酸味がある酒など、パーティやギフトにもぴったりな日本酒ばかりです。
そんな夏酒５種類〜を、おつまみと一緒に楽しく味わいながら学んでいく、日本酒のイロハがわかるリアル日本酒入門です！
冬ではなく、この夏、出来立てのフレッシュな新酒スパークリング！
白麹を使った青い柑橘を思わせる美しい酸味が特徴のお酒！
多酸系酵母を使い、厚い酸味がぎゅぎゅぎゅ〜〜っとあるお酒！
あの噂のお酒も登場！
and more！！！
すべて、米と米麹だけの純米酒でご用意します。それぞれのお酒に合うおつまみと一緒に涼んでくださいね。
1回ずつ単発でのご参加も可能です。初めてさん、お気軽にどうぞ！楽しいクラスですよ♡ お申し込みはこちらから↓
https://www.asahiculture.jp/shinjuku/course/895353ba-c29e-847e-6d46-5acde6e929ba
◉お問い合わせは
朝日カルチャーセンター新宿教室 電話 03-3344-1941
講座担当 馬場恭子さんまで
Topics: ゼロから分かる！図解日本酒入門 | 2018/7/18 13:48:10
July 12, 2018
週刊ダイヤモンド 新日本酒紀行 地域を醸すもの・早瀬浦
↑美しい三方五湖（写真は福井県さん）
（本文より）
若狭湾国定公園、三方五湖（みかたごこ）の久々子湖（くぐしこ）と早瀬漁港に挟まれたわずか300メートルほどの地峡に立つ酒蔵、それが三宅彦右衛門酒造だ。
漁港を目の前に酒を醸し続け、今年で創業300年を迎える。
現蔵元は醸造責任者も務める12代目の三宅範彦さん。
家業を継いだとき、酒の銘柄を全て早瀬浦に改名した。
それまでは、ほぼ全量が地元消費の普通酒の蔵だったが、純米や大吟醸など特定名称酒の蔵へと大きくかじを切った。地元では昔からここを早瀬浦と呼んできた。
今までもこれからも、ここで醸し続ける誇りと決意をブランド名にしたのだ。
〜続きは誌面で〜
刺身にあう、へしこにあう！そんな漁港の酒
すぐ海！の蔵です
Topics: 新日本酒紀行 地域を醸すもの | 2018/7/12 16:28:19
July 9, 2018
10/13（土） 朝日移動教室！初の酒蔵日帰り旅ツアーです
今回は特別に、一般の蔵見学では登場しないスペシャルな純米系ラインナップを楽しみます。
お昼は地元民だけが知っている和食「杣」で、栃木産蕎麦粉を使った手打ち蕎麦つきの酒肴ランチを味わいます。
もちろんここでも、金賞★★★受賞をはじめとする凄いお酒ばかりをティスティング！
お昼では、温度違いによるお酒の味わいの違いを楽しみます。
↑小野杜氏
その後は、関東一の陶器の街、益子が誇る窯元巡り、濱田庄司記念益子参考館でのティータイムなど、地の酒を地の器、地の素材で楽しむ”益子をたっぷり味わう”１日です！
「杣」でとっておきのお酒と、手打ち蕎麦つきの酒肴ランチを！
日本酒をまったく知らない人、はじめてさんこそ大歓迎です。
担当・株式会社朝日旅行 営業部企画販売チーム 仲山みどりさん
◉お申し込みはこちらまで
https://www2.asahiryoko.com/djweb/TourDetail.aspx?tc=C19613180000&saifg=0&interfg=0
外池酒造店は週刊ダイヤモンド2018年4月14日号で蔵を紹介しています！
新日本酒紀行 地域を醸すもの Number 065
あるときは頭に一升瓶のかぶり物、またあるときは4斗樽をまとい、益子窯巡りのバスツアー客に笑顔で接する、外池酒造店の外池茂樹さん。「何で酒蔵？ というお客さまに、楽しく興味を持ってほしいんです」。
〜この続きは誌面で〜
Topics: ご当地もの, ゼロから分かる！図解日本酒入門, 日本酒 | 2018/7/9 13:26:46
日本酒講座のお知らせ
◉7/21（土）18:30～20:30
ひとくちに日本酒と言っても、さまざまなバラエティがあります。
特に、全国の酒蔵が夏に向けて発売する「夏酒」は日本酒初めてさんにこそぴったり！
喉越しよい爽やかなタイプが勢ぞろいしています。
シュワシュワ泡立つスパークリング酒に
シャリシャリ凍ったフローズン酒、キリッとした柑橘のような酸味がある酒など、パーティやギフトにもぴったりな日本酒ばかりです。
そんな夏酒５種類〜を、おつまみと一緒に楽しく味わいながら学んでいく、日本酒のイロハがわかるリアル日本酒入門です！
冬ではなく、この夏、出来立てのフレッシュな新酒スパークリング！
白麹を使った青い柑橘を思わせる美しい酸味が特徴のお酒！
多酸系酵母を使い、厚い酸味がぎゅぎゅぎゅ〜〜っとあるお酒！
and more！！！
すべて、米と米麹だけの純米酒でご用意します。それぞれのお酒に合うおつまみと一緒に涼んでくださいね。
1回ずつ単発でのご参加も可能です。初めてさん、お気軽にどうぞ！楽しいクラスですよ♡ お申し込みはこちらから↓
https://www.asahiculture.jp/shinjuku/course/895353ba-c29e-847e-6d46-5acde6e929ba
◉7/23（月）19:30～21:30
2018雄町サミット前夜祭! 美智子＆由希子が育てて醸す雄町のお酒★
http://www.yohkoyama.com/archives/89333
お申し込みは↓
http://onjapan-omachi.peatix.com/
・
話題の金賞酒蔵、益子の外池酒造で、極上の純米大吟醸ティスティング
今回は特別に、一般の蔵見学では登場しないスペシャルな純米系ラインナップを楽しみます。お昼は地元民だけが知っている和食「杣」で、栃木産蕎麦粉を使った手打ち蕎麦つきの酒肴ランチを味わいます。
もちろんここでも、金賞受賞をはじめとする凄いお酒ばかりをティスティング★
詳細は → http://www.yohkoyama.com/archives/89477
◉お申し込みは→ https://www2.asahiryoko.com/djweb/TourDetail.aspx?tc=C19613180000&saifg=0&interfg=0
◉9/22（土）18:30～20:30
↑過去にお出ししたお酒の一部！今回は何が飛び出すか、どうぞご期待ください★
日本酒は、世界中でもっとも種類が多いお酒です。
それが醍醐味ですが、反面、複雑でわかりにくく、何を選んでいいのか迷ってしまいがち。
そこで、この講座では、日本酒最高峰の純米大吟醸から、純米吟醸、純米酒まで、お米違い、地域違い、温度違い、年度違いなど５種類の特定名称酒をセレクトし、それに合うおつまみと一緒に、楽しく味わいながら学びます。
飲むだけで、日本酒のイロハがわかるリアル日本酒入門です！
日本酒の面白さ、奥深さを楽しんでみませんか？
すべて米と米麹だけの純米酒でご用意します
1回ずつ単発でのご参加も可能です↓初めてさんこそ、お気軽にどうぞ！楽しいクラスです♡
https://www.asahiculture.jp/shinjuku/course/9779cdf3-42f2-c6e7-694c-5acde8d51ea0
2018年12月15日（土曜）18時半〜20時半
◉ゼロから分かるリアル日本酒入門
2018年日本酒総決算
毎年大人気！講座で人気があったあの蔵、この蔵。面白いお酒、レアな高級酒、出来立てバリバリのフレッシュな新酒、長期熟成のディープでまったりした琥珀色したお酒など、すべて特定名称酒の純米酒系から、選りすぐりの逸品をセレクト！日本酒初めてさんが、ゼロから分かる、リアル日本酒入門の総決算です。
地域の違い、米の違い、酵母の違いなど、たっぷり！飲み比べして楽しみます。「そこが違うとどう変わるの？」「 純米酒って楽しい！」「おいしい！」「面白い！」がリアルに分かる納得体験会です。純米酒のバラエティがわかるよう、種類違いのお酒がもりだくさんに出ますので、体調を整えてご参加ください。（試飲は強制では全くありませんので、体調に合わせて、テイスティングしてください。お水をお忘れなく）お酒には、それに合わせておつまみが出ます。お酒は食と合わせることで、また違った楽しみが生まれるからです。温度違いも楽しんでください！
蔵が始動したこの時期ならではの酒による、盛りだくさんの特別バージョン講座です。それぞれのお酒をじっくり飲んで、相性を確かめ、純米酒ワールドの幕開けを楽しみましょう！年末年始のおもてなしのヒントも満載です。
●2016年12月の教室風景↓
http://www.yohkoyama.com/archives/83253
●お問い合わせは
朝日カルチャーセンター新宿教室 電話 03-3344-1941
講座担当 馬場恭子さんまで
Topics: セミナー, ゼロから分かる！図解日本酒入門, 日本酒 | 2018/7/9 12:31:29
July 6, 2018
黄金の梅、塩漬けその後
ひとつ前のblogで紹介した「黄金の梅」の塩漬け。
６月29日金曜日に塩漬けした黄金の梅、１週間たって本日、７月６日金曜日の状態です。
完熟梅を保存袋で漬けると、塩がまんべんなくまぶされるので、簡単で便利！
重石はしていません。時々、表と裏をひっくり返すだけです。
この塩漬けを、豆腐にミョウガとのせたり、カットした夏野菜とあえたり、白身の刺身にはこの梅と醤油を練って食べてみたいと思います！
あともうちょっと様子をみてみます。
なんといっても香りがいいので、このままを楽しみたいと思うので、赤紫蘇は使わずにこのままで行きます！
梅酢がとろ〜り！超キュートです 
Topics: cooking | 2018/7/6 17:50:09
June 30, 2018
黄金の梅届きました！すぐ塩漬けに
黄金の梅が届きました！
福井県で生まれた梅の品種「新平太夫」。
これを樹上で完熟させて、自然落下した上質の梅だけを「黄金の梅」と呼んでいるそうです。＊今年度は受付終了です。
↑５月に梅園を訪問時の写真です。たわわ〜鈴なりです。
http://www.yohkoyama.com/archives/88846
梅は50度洗いしてから、ザルにあげて水気を切り、塩を加え、ビニール袋に入れます。
塩漬けは以上で終了！はやっ
完熟なので、ヘタがとれているんです。
１粒の重さを計ってみました。
時々、ひっくり返して塩をまんべんなくまぶします。部屋中、いい香り〜〜♡
このビニール袋で漬ける方法は、福井の食のコーディネーター佐々木京美さんに教わりました。
生産者の浜野好巳さん。おばあちゃんが植えた梅の木を守っています！
梅園は日本海を見下ろす斜面にあり
それはそれは気持ちいい梅園でした〜〜！
Topics: ご当地もの | 2018/6/30 10:33:10
June 28, 2018
ジャムの代わりにパンには焼いたトマト
私は砂糖を使った甘いジャムが苦手です。
パンを食べる時は、プチまorミディトマトをフライパンで、パンと一緒にオリーブオイルで焼いて、熱々のパンに熱々トマトをのっけて食べるのが好き！
果物も同じように焼いて、パンにのせて食べています。先日はブルーベリーも焼きました♡
私にとってはそれがジャム代わり！
黒胡椒やハーブを合わせると、ワインや泡のおつまみにもぴったりなんです（笑）
Topics: cooking, macrobiotic | 2018/6/28 13:07:14
June 26, 2018
週刊ダイヤモンド 新日本酒紀行 地域を醸すもの・梅ちゃん
週刊ダイヤモンド 新日本酒紀行 は、鳥取県の 梅津酒造 の 梅ちゃん を紹介！ アルコール分20度 の米だけの酒！梅を漬けるなら、おいしいお米で醸した醸造酒がおすすめです。梅ちゃんは、お燗酒でも美味🍶 酒米は田中農場 の 山田錦を100％使用🌾
新日本酒紀行 地域を醸すもの【Number 072】
アルコール分20度！ 梅酒専用の山田錦の酒
（本文）
その名も「梅ちゃん」だ。全国でも数蔵しか造っていない米と米麹だけの梅酒用清酒、醸造元は鳥取県の梅津酒造。家庭で梅酒を造る場合、酒税法でアルコール分は20度以上の酒という規定がある。甲類焼酎のホワイトリカーを使うのが一般的だ。日本酒で漬ける場合は20度以上なら問題がない。
〜〜この続きは誌面で！ 〜〜
五代目蔵元杜氏の梅津雅典さん
主要銘柄！左が地元の完熟梅を使った熟成梅酒「野花」
Topics: 新日本酒紀行 地域を醸すもの, 日本酒 | 2018/6/26 11:12:33
June 22, 2018
６月24日土曜はダージリン、アッサム、和紅茶の９種類飲み比べ会！
↑写真はマカイバリ茶園の2018年夏摘み紅茶。水色が黄金色です！
◉ 6/24（日曜）朝1030-1230
朝日カルチャーセンター新宿教室・自然派インド紅茶教室
インドのオーガニック茶園のアッサム、2018夏摘みダージリン２ndFlushと和紅茶の飲み比べ会
今回はまだお席に余裕あります（和紅茶って人気がない！？）
なかなかできない！品種を系統だてて飲む９種類の飲み比べです★
最近注目を集めている日本産の紅茶。「和紅茶」とも呼ばれています。日本の紅茶の歴史は約100年前に始まりました。明治初期、輸出の花形であった日本の緑茶を、世界市場で人気がある紅茶へシフトしようと徳川の幕臣であった多田元吉が明治政府より命を受けてインドの山を周ります。その元吉がインドから持ち帰った種子の中で、寒さに耐えた多田系印度雑種の子孫から「べにほまれ」が生まれ、その後、中国系とアッサム種の交配で様々な日本の紅茶品種が登場していくのです。近年では新しい動きがあり、新たな可能性を見出し、独自の紅茶作りに励む素晴らしい生産者がでてきました。
この講座では多田元吉の軌跡をたどると共に、インドから渡った紅茶が日本でどのように育ち、現在の日本の紅茶に至ったかをみていきます。また、日本紅茶とインド・アッサム紅茶と、ダージリン紅茶の飲み比べを。品種や気候風土の違いがどのように味と香りに違いがでるのか葉の形状の違い、香り、水色（すいしょく）、味わいなど、違いをじっくりと楽しみます。
日本紅茶は「べにふうき」や「べにひかり」のべに系品種を、インドのアッサムとダージリンはバイオダイナミック農法を実践している茶園からセレクト。そして！届いたばかりのマカイバリ茶園の春摘みファーストフラッシュも味わいます！ダージリンの旬の情報などまじえて、紅茶大好きさん、紅茶はじめてさんにも楽しめる100年間紅茶ヒストリー講座です。（講師・記）
スペシャルプレゼントとして！まさに届いたばかりの！摘みたて夏紅茶「セカンドフラッシュ」も！
和紅茶各種と、マカイバリジャパンさんが直輸入するオーガニック茶園のアッサムとダージリン含めて、なかなかできない９種類の飲み比べです！
◉お申し込みは↓こちらから
https://www.asahiculture.jp/shinjuku/course/1481edc9-1726-5428-552d-5a615b45806f
朝日カルチャーセンター新宿教室・電話 03-3344-1941
Topics: event, 茶 | 2018/6/22 11:35:19
2018雄町サミット前夜祭! 美智子＆由希子が育てて醸す雄町のお酒
OnJapan& で 7月23日（月）イベント開催します！
2018雄町サミット前夜祭
美智子＆由希子が育てて醸す雄町のお酒
トークライブ＆ティスティング＆スペシャル発酵おつまみ
今年の全国新酒鑑評会で金賞、SAKE COMPETITION2018の純米大吟醸部門でゴールド受賞。
「雄町サミット」では毎年、受賞の常連と、酒造歴６年ながら、天性のカンの良さで出す酒どれも大ヒットという茨城県・結城酒造の浦里美智子杜氏。
美智子杜氏が大の得意とするのが岡山県の酒米・雄町です！
杜氏が「運命の出会い！」と言うのが、穂々笑ファームの堀内由希子さん。
金賞受賞の雄町米をはじめ、上質な雄町米を育てる篤農家です。
今年の雄町サミットも、由希子さんが育てた雄町米で出品！
～雄町を育てて、雄町を醸す～
7月23日はその「2018雄町サミット」前夜祭として、
美智子杜氏と由希子さんの貴重なお時間をいただき、雄町の魅力、熱い２人の話を、生で聴き、お酒を味わい学ぶ会を開催します。
日本酒はじめてさんにこそ！聴いてほしい味わってほしい、愛おしいお米で醸したお酒たちです！
ファシリテーションは、日本酒と食のジャーナリストの山本洋子。
こと古いしきたりが多い農と醸の世界で、飛びっきりの良い仕事をする2人には
「女人禁制ってなんのこと？」
農業と酒造の熱い話を聴いて、味わってみませんか？
当日は、美智子杜氏がセレクトしたお酒をティスティングしながら
由希子さんが育てた食用米のおむすびに、OnJapan CAFÉ &のスペシャル発酵つまみをお楽しみください！
また、お家に帰ってからも余韻にひたってほしくて
「結ゆい特別純米酒 あかいわさんおまち」720ml 1本のお土産付きです！
【日程】
７月23日（月）
19:00 受付開始
19:30 開始 トーク＆ティスティング
with おむすび+スペシャル発酵つまみ
21:30 終了
【定員・参加費】
先着60名
6,600円（税込）
ティスティング：美智子杜氏セレクトで！
おつまみ：由希子さんのお米のおむすび + OnJapan CAFÉ &スペシャル発酵つまみ
特典：結ゆい特別純米酒「あかいわさんおまち」720ml 1本 お土産付き！
【申込方法】
参加お申込み＆お支払いはこちらのリンクから↓
http://onjapan-omachi.peatix.com/
ご質問は Event@onjapan.tokyo までメールでお願いします。
OnJapan& http://cafe.onjapan.tokyo
・
Topics: event, 日本酒 | 2018/6/22 10:58:04