静岡のJFにお勤めの川口照恵さんに教えてもらった天然伊勢えび❗️
↑パスタにしたの図
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御前崎港直送です🛥
南駿河湾漁業協同組合 さん自慢の高鮮度の伊勢えびです🦞
宴会なし、外食控え、テイクアウトも焼け石に水で、
高級魚が売れず、南駿河漁協が直販に乗り出したそうです。
まずは、川口さんおすすめの「伊勢えび汁」に挑戦★
出汁は伊勢えびだけ!(水と純米酒と、最後に味噌。これには「柏寿みそ」を使用)
うまみ、甘みともに、た~~っぷりで、激うま!!!すぎました😄
食べて応援✨ ちょっと贅沢ですが、今なら、わたしにも買えます。
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一尾を分けて、2度美味しく!🦞
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おぉおおぉおおおおぉおお
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●伊勢えび汁
材料2人分 伊勢えび1尾
水300ml + 煮切った純米酒150ml
味噌 大さじ1
伊勢えび1尾は、縦半分にカット
水300ml + 煮切った純米酒150mlを鍋に入れ、
カットした伊勢えびを入れ、茹で始める。
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沸騰したら、弱火にして、アクをすくいながら10分ほど加熱。
(加熱しすぎると、身がかたくなるので注意)
最後に、味噌大さじ1を入れて完成です。
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好みで小ねぎや万能ネギ、三つ葉などを散らしてください。
こんなに簡単なのに、感激的なおいしさ!
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「柏寿みそ」を入れました
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そして! 伊勢えびといったら、パスタでしょう〜〜
というわけでパスタにも挑戦★
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伊勢えびをカット
純米酒で蒸す
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硬くならないように、伊勢えびの胴の身の部分を先に取り出し、頭の部分を少し長めに火を通しました。
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伊勢えびを取り出し、その鍋に、トマト🍅投入
濃いビオワインも注ぐ、EXVオリーブ油を加えて煮つめます
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にんにく好きな人(私)は、にんにくをオイルで炒めてから加えても!
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伊勢えびをトマトソースに戻して
茹でたての熱々のアルデンテのパスタをからめます!
からめる時間があるので、やや硬めくらいで
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皿に盛り付け、仕上げにオーガニックのEXVオリーブ油、碾きたての黒胡椒、
パセリ(自家製ドライパセリは色が悪くて、三つ葉パラリ。イタリアンパセリがあれば、モアイタリアン🇮🇹だったのに)
身もふっくらして
いや~美味しかった🦞🍅✨🍷です
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大満足
ですが・・・
伊勢えびは、味噌仕立ての汁の方が感動しました!
身は刺身を、ほんの一瞬だけ、加熱したものが、淡い味の深さもわかります。
食べやすいし(笑)
伊勢えびは、パスタもいいけど、和食が1番!
(殻を煮出したら、まだまだ、よい出汁がでて、さらにミネストローネを作成)
ごはん、米の酒、醤油に山葵、味噌汁は、伊勢えびに最高です✨🦞
また、お取り寄せしたい~。今度は冷凍かな。
https://www.facebook.com/jf.minamisurugawan/
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お取り寄せ方法はこちらを💁♀️
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