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March 6, 2010渋谷駅西口コンコースに豆乳スタンドができました。Mr.bean。シンガポールが本店という。
バニラやチョコレート味などフレーバーもあります。これはプレーン味「クラシック」。味はライト。
豆乳、種類いろいろ。
「ソヤソフト」は、ちょっといいにくそう。
外食で、ドリンク選択肢が増えるのは嬉しい！
珍しいからか、結構人気のMr.bean。（中）店から渋谷駅南口を望む。（右）オープン直後から行列は続く。豆乳よりも、今川焼き人気なのかも。
その今川焼、この店では「パンケーキ」と命名（どっから見ても今川焼きだけど）。本店のシンガポールでもあるんでしょうかね、イマガワヤキ。
DEAN&DELUCAで見つけたブラックオリーブのペースト入りパン（甘いあんこじゃありません）と、熱い豆乳はそこそこいい感じ。
乳製品をとると胸焼けするオジさんやまよ。もっとcafeやレストランで、豆乳ドリンクが増えるといいなあと思います。
最近のスターバックスの豆乳はエグミ、渋味がとれて飲みやすくなりました。ほうじ茶ソイラテもそこそこよかった。
タリーズコーヒー、DEAN&DELUCAの豆乳仕立てもんは、はっきり言って今ひと〜っつ。代々木上原のハリッツとか、表参道のPURE CAFE（ココア絶品）とか、豆乳でもおいしく出す店はあるんですから、見直しお願いします。自分で飲んでおいしいもの出してください〜。
という、豆乳ラテファンからのお願いでした。
自称”豆乳ラテ向上委員会”会長なので（なんじゃそりゃ）
◎時差ブログのやまよブログですが、最近こんなの始めました。これはほぼリアルタイム！（かな）
あづささんとプチ東京めぐり
March 2, 2010岐阜県からあづさ＆友章さん夫妻が上京。下北沢界隈をご案内。
まずは下北沢ガイア食堂へ。
ここのランチは植物性素材が99％。バランスがとれて、なによりおいしく、かつリーズナブル! →加藤杜氏＆小森谷ちゃんも食べたよ。
＊GAIA代表の清水さん、本を出しました。
あづささんとトモアキさん。食べながら、トモアキさんの議員秘書時代の苦労話を聞いて抱腹絶倒。 トモアキさんは見た目、超マジメに見えますが、いつも笑いネタを考えているオモロい人。次回は物まねインベーダー対決だ。
ふっくらもっちりの太もも佐藤さんが栽培した玄米ごはん、おかず、具沢山のみそ汁、自前の糠漬けという幸せなランチタイム！ 料理担当のミホちゃん上手です。毎日のお弁当.
GAIAのもう１つの名物が手打ち蕎麦。新潟の笛吹き高波さんが栽培する蕎麦100%を使った打ちたてで独自のおいしさ。
ほい。そしてお次ぎは三宿へ移動。
パン店で有機JAS認定を取得しているアルティザン・テラさんへ。もちろん三宿のパン屋といえば有名なシニフィアン・シニフィエにも。ドーナツ屋もあるし、三宿は粉もんのメッカ。
ラテラのコーヒー＆セットのパン ↑ 各種。
そして下北沢へ戻り、極薄皮の鯛焼き作りを眺め（皮の生地を鯛焼き型に入れたらゴムべらで薄〜くならすのです）、その後、その向かいにあるしもきた茶苑大山へ。この店は雑誌ブルータスに出て一躍有名となりました。
玉露、煎茶を頼むと、この↑先のメニュー↓が登場するのです！
極上、八女、有機栽培をチョイス。
３人で緑茶をきちんといただきました。そのまま口に入れてみると香り、苦み、細さ、堅さがまるで違います。
そして、大山兄が教えてくれる入れ方は本格的。茶葉の特徴、入れ方、味わいの極意などを教えてもらいました。日本茶を知りたい、勉強したい方には、おすすめの店です。あのレクチャーがついてあの値段は安い！ 学んだお茶はすべて買えます。
日本茶もワインと同様、いいものを水平飲みしないとわからない。同時に飲み比べれば、その差はハッキリ。そうやって、産地や蒸し具合の特徴を覚えていくのが早道かもしれません。
しずくその１滴までいただく。それぞれの色、香り、味の差を楽しみます。どのお茶も、一煎目、ニ煎目、三煎目で刻々と変化。
あづささん、神妙にいただくの図。３人でそれぞれ選んだお茶を飲み比べました。帰るころには３人ともお腹チャポチャポ（笑）
（左）急須の口カバー↑初めてみました。（右）大山兄です。本日のお茶の師匠に感謝！
店内にところ狭しと飾られたトロフィー。こんなにたくさんのトロフィー見るのも久しぶり！町内野球大会連続優勝！！ すっごい！
……じゃなくて、すべてお茶関係の賞です。
カワムラアキコ0208 Birthday Night
February 12, 2010２月８日はカワムラアキコさんのBirthday。
テーマは「部族」。なにかの関わりがあって今の縁ができた…というわけで（このお題はキヨノレイコさん案）
かんぱ〜い！
オーガニックのワイン＆ビールに純米酒！
春霞、喜久酔、辨天娘、天の戸、王祿。
cafe8のお料理はすべて植物性素材！
清水やっさんとDiony文香ちゃん。
もちろん肉団子ではなく、植物性！ 照り焼き醤油味で美味☆
”酒族”の私からはカワムラ酒造店の前掛けとお酒。坂戸屋武笠さんご協力ありがとうございました！
鈴木薫さん、久しぶり〜。犬プロであり、スピリチュアル・カウンセラー。今度、 Valoreのサロンをオープンするのだそう。
稲垣知子さん、文香〜やっさん、gaia代々木上原店のコバちゃん、青家の有紀ちゃん、大西千晴さん、アッキー。
さて、宴たけなわ、ワイワイ言っている時。爆音とともに、なにものかが台風のように登場！
な、なまはげさんだっ！
アッキーのために男鹿半島からやってきた！（らしい）
いままでのアッキーの悪事を暴露するなまはげさん。
「なんでそんなことを知っているの？」というアッキー。
みんな大笑い！
生のなまはげさんはど迫力でした。「初なまはげ」の人も多く、撮影の嵐！フラッシュを浴びる２人。
そして、お待ちかねのバースディケーキ。もちろんvegan仕様。
こうして
素敵な42yearのはじまりはじまり。アッキー♡いい年に！
プレゼントはコスプレもの多し（笑） パンダも部族？
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◎ナマハゲ草食化という記事発見！
松浦珈琲＆ベアポンド
December 30, 2009勇人さんとネルドリップでいれるコーヒーの話しになり、松浦珈琲の松浦さんに教わった方法を伝授することに。詳しいいれ方はこちら。
コーヒーはたくさん飲めませんが、いれるのは大好き。だからこそ極上をひとくちだけ欲しいのです。松浦さんのコーヒーはクリアーで澄んだ味わいが特徴です。
うちのミルは今ひと〜つなのですが、手で挽くことで豆の焼き加減が直に伝わってくるのが面白く、やめられません。松浦珈琲のミルはすごいですよ。日本に数台しかないというカット方法がまるで違うミルで、ダストが出ず、雑味なしの味。ぜひ一度、本物の松浦珈琲を。
＊2008 5月・松浦珈琲さん訪問記blog
さて、いよいよお湯をさしていきます。最初に注いで、したたり落ちる色を見て時間を調整します。
今回はせっかくなので新しいネルをおろし、コーヒー液で煮出すところから。お湯の温度は87℃。
ぽたぽたとゆっくり落とすことが肝心。とはいえ、松浦さんの足もとにも及びませんが…。
器がかなり重要で、飲み口変われば味もかなり変わってくるのです。これも松浦さんに教わりました。
形状の違う４種類の器で飲み比べ。
木村硝子のcompact old fashionedが最高良かったです。長所短所が露呈するので、これでマズいコーヒー飲んだら目も当てられませんが。
そしてそのあと
ベアポンドのクリスマスpartyに参加。
クリスマス限定のカクテルみたいなエスプレッソ！度数の高いリキュールが入って飲んだ瞬間心臓がバクッ、カ〜ッとなりました。
ベアポンドの小春ちゃんお散歩タイム。
勇人パパが自分のメガネをかけさせようとする。逃げる小春ちゃん「よしてください。ぷい」。
豚さん足は勇人シューズ。ジャンさん。ファミリー３shot!
年に１回クリスマスホリデーだけに醸造されるアメリカの地方ビール。
毎年、ラベルとフレーバーが変わるそうです。
珈琲三昧の一日。こうしてちょっと早いクリスマスnightは終わるのでした。
冷えました〜っ。
千代子さん＆カエル＆ドーナツ
December 30, 2009白洲千代子さんから「いいカエルを見つけたから」と連絡が。ジュエリーデザイナーの千代子さんが選ぶカエルってどんなカエル!? そしたら超カラフル☆◇☆ こんなカエル初めて！ すごい発想力。
受け渡し、待ち合わせ場所はベアポンド。
千代子さんはベアポンドの新作、GIBRALTARをオーダー。私はアメリカーノ。
「うまいね。いいなあ〜、下北沢は。三宿は粉もの屋ばっかり」
近所はパン、ドーナツ屋ばかりが増えるという。確かにパン屋は多い。
このカエルはスペイン在住日本人女性作家のもの。個展で見つけたそうです。名前がついてます「カルネティフ」
なんでも、お花が大好きで体についているとか。色はスペイン！感じます。
千代子さんのご近所の粉もの屋で、そこそこイケル！というドーナツもお土産に買ってきてくれました。
florestaという。初めて！
私も千代子さんもオジさん度が高く、じつは甘いものがそう得意ではありません。
その千代子さんがうまいというので、ほーっと。ただし選ぶのは、甘いのがかかっていないプレーンタイプ。
プレーンその名もネイチャー。（右）胡麻。
レーズン入り。（右）胡麻の断面。
ドーナツもいろいろです！
素材にこだわっているとHPにあり。国産小麦、豆乳、アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使用という。甘いグレーズたっぷりのドーナツも人気のようですが、一方でこういうタイプもおおいにありなのでしょう。
安来へ。足立美術館とcafe rosso
November 27, 2009実家の庭も秋景色
……な、わけない。
立派な庭園は足立美術館！
10年ぶりに行ってみました。
枯山水庭 （かれさんすいてい）
石、樹木、素材ひとつひとつに意味あり。
歩き進めると、窓が額縁に。
自然による遠近法です。
というわけで、自然の額縁、または自然の掛け軸が名物。
ここにも
手間に木を配置。背景に庭、建物。
絵のようです。
でも、外だから
やっ！
人間も入っちゃう。作者の意図とは別に（笑）
人の多い時は、人だらけになることも。
オヤコウコウできました。私より身長が８cmほど高かったはずの母。ちぢみました〜。
帰りにcafe rossoへ。店主の門脇洋之さんは柴田書店から本を出しています。
『エスプレッソブック』
増刷続けてます。
最近出たのは
『エスプレッソとカプチーノアート』
「トップバリスタが技のすべてをDVDで初公開。カプチーノアートも動画ならわかる!できる」と、PR文より。
確かに。動画じゃないと伝わらないことが多いだろうなあと思います。スピードが命なとこ大。
さて、母はここのラテアートが大の楽しみ。
前回訪れたときのこと。
目にクマがあった母のテーブルに置かれたカップは
パンダだった！！！ （爆）
母ドキドキして今回、注文。
すると無難なクマさん
「あら、かわいいわね〜」
顔も体型もよく似ている〜（笑）。
……ですが、とても言えましぇん。
雰囲気合わせてつくってくれている模様。
豆乳でも作ってくれるというのでお願いしたら
キュートなウサギさん！ 眉毛いい！
似ているからかしらん〜。
カップの縁からそっと飲む。
顔が流れていく〜っ。
ろくろっ首ウサギみたいになった。
最後、耳だけが残しました。
絵はくずれませんでした。
カンバンにいつわりなし。
店から見える光景。
お店は国道９号線に面し、窓の外は中海（なかうみ）です。
グレーの景色が広がって
11月の山陰ってかんじ。
以前、雑誌ブルータスでこのお店が取り上げられていた写真を見てたまげました。かっこよすぎて（笑） カメラマンの苦労が現地でわかります。９号線に面していますからね。そのgapを見たい方、是非現地へ！
アートなオリーブオイル
November 20, 2009勇人くんと休日の朝、ベアポンドでエスプレッソ。
思いがけずオリーブオイルをプレゼントしてもらう！
なんでもお父さんが撮影で訪れたバッグの会社、その会社所有のオリーブ園のオリーブオイルなんだとか。ちなみに勇人パパはミラノ在住のカメラマンです。ファミリー顔写真。
ラベルが紙ではなく、メタル製。ところどころデザインに合わせて切り抜かれています。かっこいい！
刻印されたデータ。
すごい！ イタリアのアートセンス。
←こんな大きさです。
そういえば、以前、勇人くんが撮影して送ってくれたイタリアの自然食品店の商品はどれも欲しくなっちゃうデザインばかりでした。
photo by yujin
カエル印のオルゾ。たまりません〜。
こちらはRISO
パスタもいろいろ
なぜか味醂まで。
「ミラノの自然食品屋さんでは、バイオダイナミック農法のお米や、スペルト小麦のパスタ、お米のパスタ、などおもしろい物がたくさん売っていました。ごま塩まで置いていてびっくりしました。ごま塩はいろいろな種類があり、五穀入りや海藻入り、スピルリナ入りまで不思議なものがたくさんあります。一番驚いたのは、「MIRIN」と書いてあるみりんまで売っていたのですが、ラベルをよく読んでみると三河のみりんだと書いていました。イタリアで三河の味醂まで買えるなんて驚きです。今まで料理にお砂糖を使っていた父は、喜んで買っていきました。レジ袋は、トウモロコシ原料の、土に戻る素材だそうです」
と勇人くん。
さて、この日のベアポンド店内。
コーヒーを待つふたり。
ワンコも待っている。
ワンコも飲むベアポンドのエスプレッソ。
ふげーっ
この日は黒、白、グレー色が多かった。
その中で田中さんは真っ赤なフード付きスエット。珍しい〜っとよく見たらベアポンドのオリジナル。
ベアポンドが表紙に
November 3, 2009台風で出張がとりやめになり、時間がぽっかりできた10月８日。台風一過で快晴！
「料理通信」11月号の表紙を見て、あれ？なんか見覚えある！と思ったら、ベアポンドの田中さんが表紙になってる！なかなかカッコいい〜。
さっそく冷やかしにいくと。同じポーズをとってくれるという（笑）
あ、顔がぶれちゃった。
もう一回（笑）！
ベアポンドさん、Tシャツにバッグに、オリジナルグッズが増えてきました。
田中さんのエスプレッソは味のグラデーションがあります。ビロードみたいな滑らかな舌ざわり。カカオみたいな香ばしいにおい、苦みに甘み、酸味も感じられます。最初と中間、ラストと味の印象が変わり、あと口もきれい！
ベアポンドの向かいは製麺屋さん。一番街のほのぼの景色もまた良し。
田中さんのインテリアセンスも大好き。意外な素材の組み合わせが随所にあって、毎回、発見があります。ステンレスカウンターの表面つや消しや、キッチンのシンクもniceです！
10月６日はcafe8の９周年
October 29, 2009雨の６日。落語の夜はcafe8の９週年記念日でもありました。vegan foodだけで９年間！
cafe8とは、当時編集していた『素食がおいしい』という雑誌の取材がきっかけでした。あれからもう９年！
cafe8は青山から青葉台にお引っ越し。そしてその間、姉妹店のpure cafeが表参道にオープン。
10年ひと昔といいますが、ひと区切りがつくのが10年ですね。私も環境が変わりました。
提案するのは「食」だけではありません。オーガニックコットンをはじめとするcafe8のオリジナル商品いろいろ。
vegan foodの楽しいものがいっぱい。
今宵のスペシャルプレート。９周年とかけて９種類のおつまみ。
なによりcafe8で一番変化したのは純米酒のラインナップができたこと。泡あり、純米大吟醸あり、純米燗あり。
純米酒の会も開催！ → 辨天娘さん。→ 久保本家酒造さん。
私が純米酒の本を書く事になり、ブックデザインも引き受けてくれました。詳しくはキヨノさんブログを。
レイコさん、明子さん、仁司さん、義広さん、博樹さんも集まって、vege＆純米酒でおだやかな時間を過ごしました。写真は後片付けも終わったあとの１枚パチリ。
翌日から10週年にカウントダウン。さらなる10年後はどう変化しているかとっても楽しみ！
これからも植物性素材のおいしさを伝えていってくださいね。
Eat your Vegetables!
cafe8へvegan foodの勉強に
September 12, 2009前日のつづき。
↑日本酒が充実してきたcafe8。（右）vegan menuを見るベラビスタのケニーさん。「どれもおいしそう！」 ベラビスタでもマクロビオティックやヴィーガンメニューを検討中なのだそうです。
先日お邪魔した獺祭さんの純米大吟醸 磨き三割九分。cafe8のご近所酒屋、デグチヤさんでも売ってます。
まだ外は明るいですが（笑）、日本酒で乾杯！
１品目は、これがなくちゃ始まらないというcafe8の名物スターター。白は豆腐。茶色は完熟オリーブのスプレッドです。
なめらかで、こざっぱりとして、１杯目にふさわしい味。
２品目はファン多し！
野菜たっぷりの生春巻き！ 色合わせが、とってもきれい。爽やかでちょっぴりスパイシーなたれがまた美味。きれいな味の純米酒によくあいます。
これは”ひじきが大嫌い”だったアキコさんのために、レイコさんが作ったというひじきのサラダ。
「今はこれが一番の好物！」とアキコさん。
ひじきそのものが嫌いだったわけではなく、あの甘辛〜い味つけが嫌いだったということ。
ひじきはオリーブオイルやレモン果汁がホントよくあいますね。レイコさんは海藻が大の好物。前世は魚か人魚とか！？
こちらも定番、テンペとアボガドのステーキ！ 豆腐に夏野菜。hotなソースで。
じゃがいもとコリアンダー、ナッツのソテー。不思議とバターのようなリッチな味わいになるという。野菜と香味野菜の組み合わせが楽しいcafe8の料理。
お芋の赤ワイン煮。しっとり色っぽくなったお芋さんです。
そして
お豆のソテー。
豆は大好きだけど、甘いのが苦手なケニーさん大感激！
「世界中で豆はいろいろな形で食べられているのに、日本の豆料理というと甘いものがほとんどなんですよね。これはおいしいなあ」とパクパク。
夏野菜の冷製パスタ。
やっぱり〆は玄米ごはん。もちもちぷちっと炊いてある、味わい豊かな玄米ごはんです。食べるとホッとするおいしさですね。日本人は米でしょう。米！
米を飲んで、食べて。
カラダが一番、落ち着きます。