2020年9月 – やまもとようこのマクロビーノライフ

新日本酒紀行地域を醸すもの日本酒 September 24, 2020

週刊ダイヤモンド新日本酒紀行地域を醸すもの・文佳人 NO.175

週刊ダイヤモンド２０年９月１２日号では、高知県で彗星のごとく表れた美しいお酒を醸す文佳人（ぶんかじん）さんを紹介しています。奥さんの綾さんは明るくて楽しくて、ハキハキしていて、皆んなの人気者！私も大ファンです&#x2 …

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新日本酒紀行地域を醸すもの September 22, 2020

週刊ダイヤモンド新日本酒紀行地域を醸すもの・天明 NO.174

週刊ダイヤモンドの連載「新日本酒紀行地域を醸すもの」が、２週間後にダイヤモンドオンラインで全文を読めるようになりました。福島県河沼郡会津坂下町天明　TENMEI 『透明感のある美酒を極め、この地で永遠に残る酒を目 …

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新日本酒紀行地域を醸すもの日本酒 September 10, 2020

週刊ダイヤモンド新日本酒紀行地域を醸すもの・一の蔵 NO.173

DIAMOND ONLINEで連載記事の掲載がスタートました。紙媒体の「週刊ダイヤモンド」で紹介の後、約２週間後にUP！合わせてお読みください新日本酒紀行　地域を醸すもの　一の蔵 ↑click 地元で育む環境保全米 …

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event 日本酒 September 04, 2020

0828発酵角打ちレポート

↑photo Tone Toshiya あ〜楽しかった！！！ 8月28日金曜日の19時〜発酵デパートメント主催の「発酵角打ち」にゲストで参加⭐️ https://twitter.com/De …

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秋田県にかほ市の佐々木家から山菜来たる！
お母様の佐々木さちこさんが自ら採取して、調理した
わらびの一本漬けが圧巻。
ネマガリダケもシャキッと美味。
干し柿はまるでジャム✨

#わらび
#ネマガリダケ
#干し柿

#寺田本家　#発酵を体感

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2023年初✈️フライト

乾燥注意報が出ている東京は、20日以上晴れ続き

富士山まで、クッキリ見えました。

#富士山　#羽田空港　#冬の東京　#空が好き

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2023年新酒を開栓！
栃木県さくら市の　せんきん
@senkinofficial

毎年恒例！新酒も新酒、初槽の「あらなかせめ」をテイスティング✨
#仙禽初槽

2023年は
いまだかつてない「あらなかせめ」のクオリティ🌟

ビックリするほど
フレッシュ&フルーティ&クリアーが調和
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「あらばしり」はギュッとしてエネルギッシュ
「なかどり」は品良くまとまり
「せめ」は透明感が見事
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1本のお酒が搾りのタイミングで、こんなに多彩とは〜🌾

今までで最高のおいしさ⭐️⭐️⭐️毎年進化するせんきんを実感

@kazukiusui
@masato.usui

#せんきん　#せんきんあらなかせめ
#ドメーヌさくら山田錦　#仙禽
#仙禽初槽あらばしり
#仙禽初槽なかどり
#仙禽初槽せめ

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週刊ダイヤモンドの連載「新日本酒紀行地域を醸すもの」新年号では、福島県二本松市・大七酒造さんの「大七の七福おとそ」を紹介しました。
　一年中、楽しみたい！生薬香る、甘くまろやかお屠蘇です。

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『時を重ねて酒と生薬を調合！
　高貴な香りと甘みの極上お屠蘇』

　年明けの朝、無病長寿を願って飲むお屠蘇は、邪気を屠（ほふ）り、魂を蘇らせるのが名の由来と伝わる。 正月に飲む酒なら何でもお屠蘇と思ったら大間違いで、本来のお屠蘇は、本みりんまたは日本酒をブレンドし、生薬配合の屠蘇散を漬け込んだ薬草酒。願いを込めていただく年始の祝い酒だ。 
　生薬には桂皮、山椒、生姜、陳皮（ちんぴ）など、体を温め、健胃作用のあるものが選ばれ、薬局によって調合は異なる。また、漬け込む酒で味わいは大いに変わる。伝統的な本みりんの原料は、餅米、米麹、焼酎の三つだけ。飲んでおいしい酒であることが重要だ。

　最高のお屠蘇を造るために酒質を一から設計したのが、大七酒造10代目の太田英晴さん。製造開始は2015年の春で、まず日本酒を搾った後の酒粕を蒸留し、焼酎を製造。3年間熟成させた後に、米麹と餅米を加えて一種の「本直し」、またの名「柳蔭（やなぎかげ）」を造る。お屠蘇のために考案した濃厚な甘口酒だ。

　そこに、最高峰の生酛造り純米大吟醸雫原酒をブレンドし、芳醇な甘みのお屠蘇のベース酒を仕上げた。生薬は、奉納酒を醸す高野山から取り寄せ、7種を吟味。

　ラベルは水引をデザインし、「七つの福を呼び寄せるように」と「大七の七福おとそ」と命名、19年に誕生した。杯で一杯飲めば高貴な香りに癒やされ、体が温まる。
「酒は百薬の長」というが、最も薬効あらたかなのはお屠蘇だろう。

　年明け一番で口にする酒に、邪気を払って心身の蘇りを託した先人の知恵に驚く。

「大七の七福おとそ」

●大七酒造・福島県二本松市竹田1-66
@daishichi_sake
●代表銘柄：大七箕輪門、大七純米生酛、大七皆伝、大七頌歌、大七極上生酛、不倒翁
●杜氏：佐藤孝信
●主要な米の品種：山田錦、五百万石

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photo by 山本洋子（最初の5カット）&大七酒造
#大七　#大七の七福おとそ　#お屠蘇

山本洋子

日本酒と食のジャーナリスト・地域ブランドアドバイザー
鳥取県境港市「ゲゲゲの妖怪の町」生まれ。
雑誌編集長として、素食やマクロビオティック・玄米雑穀などの日本古来の食の良さを啓蒙し、発酵調味料・米の酒などを紹介。
独立後、地方に埋もれた「日本の食のお宝!応援」をライフワークに、講演活動や、地域食のブランディングアドバイザー、純米酒＆酒肴セミナー講師、酒と食文化のジャーナリストとして全国を駆け回り中。

　週刊ダイヤモンドにコラム
「新日本酒紀行地域を醸すもの」連載中

「総務省地域力創造アドバイザー」

「境港FISH大使」

著書

図解日本酒入門

世界文化社

新版厳選日本酒手帖

世界文化社

新版厳選紅茶手帖

世界文化社

グラフ社

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