2021年10月 – やまもとようこのマクロビーノライフ

新日本酒紀行地域を醸すもの日本酒 October 25, 2021

新日本酒紀行地域を醸すもの・蓬莱 230

週刊ダイヤモンド２１年１０月２３日号『新日本酒紀行地域を醸すもの蓬莱』岐阜県飛騨市山本洋子：酒食ジャーナリスト　新日本酒紀行著書『日本酒がワインを超える日』 ↑国の登録有形文化財の蔵の前で、大定番の「家伝手造り …

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ご当地もの日本酒 October 25, 2021

純米秋田クラフトマンシップ予約販売開始

秋田県酒造協同組合純米秋田クラフトマンシップ予約発売が始まりました → https://craftsmanship.akita-zurali.jp/ 発酵✖️発酵で、うまさが倍増 …

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ご当地もの新日本酒紀行地域を醸すもの日本酒 October 19, 2021

新日本酒紀行地域を醸すもの・三千櫻 229

↑東川町の春の田んぼ　Photo:Michizakurasyuzo 新日本酒紀行地域を醸すもの「三千櫻」北海道上川郡東川町山本洋子：酒食ジャーナリスト　新日本酒紀行　週刊ダイヤモンド 2021年 10/16号・ …

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ご当地もの新日本酒紀行地域を醸すもの日本酒 October 11, 2021

新日本酒紀行地域を醸すもの・あべ 228

週刊ダイヤモンド2021年10月9日号新日本酒紀行地域を醸すもの「あべ」新潟県柏崎市安田山本洋子：酒食ジャーナリストライフ・社会新日本酒紀行『40石の廃業寸前蔵が地の酒米に特化！圧倒的にうま …

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新日本酒紀行地域を醸すもの日本酒 October 04, 2021

新日本酒紀行地域を醸すもの・狼煙 227

週刊ダイヤモンド 2021年 10/2号杜氏の荻原亮輔さん。身長190cm！タンクが小さく見えます Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行地域を醸すもの「狼煙」NOROSHI 新潟県上越市西城 …

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#寺田本家　#発酵を体感

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2023年初✈️フライト

乾燥注意報が出ている東京は、20日以上晴れ続き

富士山まで、クッキリ見えました。

#富士山　#羽田空港　#冬の東京　#空が好き

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2023年新酒を開栓！
栃木県さくら市の　せんきん
@senkinofficial

毎年恒例！新酒も新酒、初槽の「あらなかせめ」をテイスティング✨
#仙禽初槽

2023年は
いまだかつてない「あらなかせめ」のクオリティ🌟

ビックリするほど
フレッシュ&フルーティ&クリアーが調和
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「あらばしり」はギュッとしてエネルギッシュ
「なかどり」は品良くまとまり
「せめ」は透明感が見事
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1本のお酒が搾りのタイミングで、こんなに多彩とは〜🌾

今までで最高のおいしさ⭐️⭐️⭐️毎年進化するせんきんを実感

@kazukiusui
@masato.usui

#せんきん　#せんきんあらなかせめ
#ドメーヌさくら山田錦　#仙禽
#仙禽初槽あらばしり
#仙禽初槽なかどり
#仙禽初槽せめ

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週刊ダイヤモンドの連載「新日本酒紀行地域を醸すもの」新年号では、福島県二本松市・大七酒造さんの「大七の七福おとそ」を紹介しました。
　一年中、楽しみたい！生薬香る、甘くまろやかお屠蘇です。

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『時を重ねて酒と生薬を調合！
　高貴な香りと甘みの極上お屠蘇』

　年明けの朝、無病長寿を願って飲むお屠蘇は、邪気を屠（ほふ）り、魂を蘇らせるのが名の由来と伝わる。 正月に飲む酒なら何でもお屠蘇と思ったら大間違いで、本来のお屠蘇は、本みりんまたは日本酒をブレンドし、生薬配合の屠蘇散を漬け込んだ薬草酒。願いを込めていただく年始の祝い酒だ。 
　生薬には桂皮、山椒、生姜、陳皮（ちんぴ）など、体を温め、健胃作用のあるものが選ばれ、薬局によって調合は異なる。また、漬け込む酒で味わいは大いに変わる。伝統的な本みりんの原料は、餅米、米麹、焼酎の三つだけ。飲んでおいしい酒であることが重要だ。

　最高のお屠蘇を造るために酒質を一から設計したのが、大七酒造10代目の太田英晴さん。製造開始は2015年の春で、まず日本酒を搾った後の酒粕を蒸留し、焼酎を製造。3年間熟成させた後に、米麹と餅米を加えて一種の「本直し」、またの名「柳蔭（やなぎかげ）」を造る。お屠蘇のために考案した濃厚な甘口酒だ。

　そこに、最高峰の生酛造り純米大吟醸雫原酒をブレンドし、芳醇な甘みのお屠蘇のベース酒を仕上げた。生薬は、奉納酒を醸す高野山から取り寄せ、7種を吟味。

　ラベルは水引をデザインし、「七つの福を呼び寄せるように」と「大七の七福おとそ」と命名、19年に誕生した。杯で一杯飲めば高貴な香りに癒やされ、体が温まる。
「酒は百薬の長」というが、最も薬効あらたかなのはお屠蘇だろう。

　年明け一番で口にする酒に、邪気を払って心身の蘇りを託した先人の知恵に驚く。

「大七の七福おとそ」

●大七酒造・福島県二本松市竹田1-66
@daishichi_sake
●代表銘柄：大七箕輪門、大七純米生酛、大七皆伝、大七頌歌、大七極上生酛、不倒翁
●杜氏：佐藤孝信
●主要な米の品種：山田錦、五百万石

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photo by 山本洋子（最初の5カット）&大七酒造
#大七　#大七の七福おとそ　#お屠蘇

・週刊ダイヤモンド 22年12月24日・31

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週刊ダイヤモンド 22年12月24日・31日新年合併特大号の連載「新日本酒紀行　地域を醸すもの」では、石川県の吉田酒造店さんをご紹介しています。

環境に負荷をかけない酒造りを目指し、2021年に電力の全てを再生可能エネルギーに転換した7代目吉田泰之さんの大決断とは…

記事は、プロフィール欄のURLからどうぞ🌾

#新日本酒紀行　#地域を醸すもの
#手取川　#吉田酒造店

山本洋子

日本酒と食のジャーナリスト・地域ブランドアドバイザー
鳥取県境港市「ゲゲゲの妖怪の町」生まれ。
雑誌編集長として、素食やマクロビオティック・玄米雑穀などの日本古来の食の良さを啓蒙し、発酵調味料・米の酒などを紹介。
独立後、地方に埋もれた「日本の食のお宝!応援」をライフワークに、講演活動や、地域食のブランディングアドバイザー、純米酒＆酒肴セミナー講師、酒と食文化のジャーナリストとして全国を駆け回り中。

　週刊ダイヤモンドにコラム
「新日本酒紀行地域を醸すもの」連載中

「総務省地域力創造アドバイザー」

「境港FISH大使」

著書

図解日本酒入門

世界文化社

新版厳選日本酒手帖

世界文化社

新版厳選紅茶手帖

世界文化社

グラフ社

モットーは「１日１合純米酒！」

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