高級酒は丁寧に造るが普通酒は原料米や工程でコストを下げるのが一般的。辻寛之さんは吟醸で培った技術を全ての酒に応用。酒離れ層に開発した酒 「PREMIUM S」は清涼感に溢れる美酒に仕上げた。値段的に厳しい葬式用の注文でも …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・東の麓 NO.274
山形県南陽市の「東の麓酒造」さんが山形県の酒米「雪女神」の純米大吟醸酒で、東北清酒鑑評会純米酒の部で優等賞を受賞おめでとうございます。この「雪女神」のお酒はクリスタルを思わせる高品質な味わいで、筋が通った美酒だと思います …
「ゼロから分かるリアル日本酒入門 2022年日本酒総決算」開催
久しぶりに朝日カルチャーセンター新宿教室で日本酒講座を開催します！ 2022/12/24「ゼロから分かるリアル日本酒入門 2022年日本酒総決算」 ↑ゼロから分かる！図解日本酒入門この世界をリアルでご紹介！ 毎年大人気 …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・一と会 270
きもとファームでは、圃場ごとに食味値を分析 新日本酒紀行 地域を醸すもの 「一（いち）と会（かい）」 三重県いなべ市 山本洋子：酒食ジャーナリスト 11月の田起こし Photo:Kimoto farm 『機能性フィルムメ …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・酔楽天 269
創業時の名は「國萬歳」 Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行 地域を醸すもの 「酔楽天」秋田県秋田市 山本洋子：酒食ジャーナリスト 『若き蔵元と杜氏が二人三脚で挑む！ 温故知新の酒造り』 李白、 …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・萌稲 268
https://diamond.jp/articles/-/307973 今年の春、林崎 栄美さんに日本酒『ス』を教えてもらいました！ 不勉強丸出しですが、まったく知らないお酒で、いただいてビックリ仰天★ どこまでも突き …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・SAKE×AWAMORI 267
https://diamond.jp/articles/-/307131 日本酒と泡盛！？ 前代未聞のコラボレーション★ 新日本酒紀行 地域を醸すもの「SAKE×AWAMORI」 福井県福井市、沖縄県那覇市 山本洋子：酒 …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・花邑266
↑登録有形文化財の両関酒造。美しい土蔵造り、漆喰仕上げの壁が特徴で有形文化財に登録されています。この蔵で、近年、大人気となった酒「花邑」。じつは最初の酒質設計のときに、あの蔵のアドバイスをいただいていたので …
新日本酒紀行 地域を醸すもの・平和どぶろく265
木造ハイブリッド構造（木造+SRC造）のビルKITOKI Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行 地域を醸すもの 平和どぶろく 東京・日本橋兜町 山本洋子：酒食ジャーナリスト ライフ・社会新日本酒 …
