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玉苗の圃場 Photo by Rokkasen
『中学生で酒蔵を継ぐと決心!
地元密着の米で醸す酒』
20年以上前にいち早くスパークリングサケを開発し、五段仕込みの純米酒など技術に定評がある六歌仙。山形県産米に特化し、雪女神、出羽燦々、出羽の里、つや姫など米の違いを楽しむ「山法師 純米吟醸」シリーズが人気だ。
「清酒だけで50種以上、本格焼酎にリキュールと、種類が多いのがうちの強み、酒のデパートです」と4代目の松岡茂和さん。
中でも特別なのが、地元の村山産業高校の生徒が育てた玉苗(山酒4号)の酒。地元の米問屋と、高校の前身の村山農業高校が共同で開発した米だ。
茂和さんが蔵を継ぐと決めたのは中学生の時。
中学校の三者面談で父、茂暎さんが「おまえが酒蔵を継がないなら廃業する。継ぐなら大規模設備投資をするが、どうする?」と先生の前で聞いたのだ。
中学生には重過ぎる選択だったが、「継ぎます!と答えちゃいました」。
その後、茂暎さんは言葉通り設備を導入。外界と隔離されたタンクや製麹機を、宇宙船の管制室のような操作盤で管理を行う最新鋭の酒蔵へ。
「先代杜氏は、俺が見張られてる、機械は嘘をつかないからと。あくまで機械は手足の一部にすぎません。人の感性が頼り」(茂和さん)。
敷地内に古民家を移築し、販売と試飲を年中無休で行う。秋の蔵開きや、冬の蔵参観、雪中熟成酒の掘り起こし体験など、社員発の企画が多数。お客様に楽しんでもらおうと全員で動く。「うちのモットーは、出る杭を伸ばそうです。六歌仙、元気だねと言ってもらうことが、何より嬉しい」と茂和さんは笑顔。
↑「六歌仙 五段仕込み純米」
●六歌仙・山形県東根市温泉町3-17-7
●代表銘柄:六歌仙、山法師、Hitotoki、蔵の隠し酒、手間暇
●杜氏:須藤賢一
●主要な米の品種:雪女神、出羽燦々、出羽の里、つや姫、玉苗、美山錦
●六歌仙・山形県東根市温泉町3-17-7
●代表銘柄:六歌仙、山法師、Hitotoki、蔵の隠し酒、手間暇
●杜氏:須藤賢一
●主要な米の品種:雪女神、出羽燦々、出羽の里、つや姫、玉苗、美山錦
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玉苗(山酒4号)の圃場 Photo by Rokkasen
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玉苗の稲穂のみのり Photo by Rokkasen
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/500/img_f8fb236605e6cb16e66c1276c56146ab218271.jpg)
玉苗で醸した「山法師 純米吟醸 玉苗」 Photo by Yohko Yamamoto
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/b/3/500/img_b392ed146404456a4237fb81a24800c1230386.jpg)
「山法師 純米吟醸 玉苗」ボトル裏面のラベル Photo by Yohko Yamamoto
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/b/2/650/img_b26151bab6f42ff1b361a6dc4dd4610a228118.jpg)
製米所 Photo by Yohko Yamamoto
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/b/6/500/img_b6a0c6f4cf813919c613b52abf006948218480.jpg)
製米所
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/2/f/500/img_2fee4f1cb8e23ff9fe7600a21e90fa79225899.jpg)
雪女神の玄米と50%精米 Photo by Rokkasen
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/7/a/500/img_7a5f255fa3ca8d6629b489a2cfc30f09223334.jpg)
蒸米機と放冷機 Photo by Yohko Yamamoto
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/8/1/650/img_813afc2b89d0cb3cbbb6610ee7c03667217283.jpg)
蒸米機と放冷機を稼働中 Photo by Rokkasen
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蒸米機と放冷機 Photo by Rokkasen
![新日本酒紀行「六歌仙」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/2/1/650/img_21146d28672c86543c0b7e87064e1330224903.jpg)
宇宙船のような、コントロール室の制御盤 Photo by Yohko Yamamoto