Sidebar Window


Search




Sidebar Window


Sidebar Window


Sidebar Window




Topics



Monthly Archives





« 豆苗2度目の一品 | Home | ビタミンB12 かいわれ »

ガイア新蕎麦の会&三の酉

R0018855.JPG

ガイア食堂で新潟県津南町で蕎麦栽培をする通称"笛吹き高波さん"の新蕎麦を味わう会がありました。高波さんは蕎麦を4町歩、大豆を4町歩栽培する農家さん。ご本人も蕎麦を打つという。

R0018874.JPGR0018859.JPG

ちょっと遅れて店に行くと、ひるちゃんcafe8のレイコさんとアッキーはすでにいい感じ。王祿酒造の山田錦80%をガイアの清水さんがお燗ガンガンつけて持ってくる。

IMG_0560_1.JPG

今宵のラインナップ

R0018860.JPGIMG_0569.JPG

清水さんお手製の白菜漬物。酸味ほどよく、ひね味なしと、上手なつけ加減。重石たっぷりとか。(右)カボチャ、カリフラワー、揚げ里芋 粒蕎麦くずあんかけ。お燗にあうあう。

そして「いい組み合わせを思いついたんだよね!」 と清水さん。熱い鍋を持って登場。

R0018866.JPG 

蓋をあけると蕎麦がき&湯豆腐!

IMG_0566.JPG 

とろりん、ふわんのおいしい組み合わせ! 蕎麦がき湯豆腐これはいけます。

R0018944.JPGR0018929.JPG

さて↑高波さんの蕎麦現物です。実物はもっとフレッシュなグリーン色。「蕎麦が青いっていうでしょう。これを見るとわかるね!」と清水さん。(右)蕎麦打ち人、トットちゃん。超美肌です! すっぴんですよ!

R0018923.JPG 

香りもいい! みずみずしいきれいな味〜! さすが高波さん、さすがトットちゃん。

R0018877_1.JPGR0018885.JPG

清水さんの弟↑やっさん。魚の卸業に長く関ってます。魚の目利きで料理上手。今宵は小柱と牡蠣の天ぷらを担当。

IMG_0578.JPG

牡蠣天ぷらが大皿にどんっ。ひるちゃん皿を見つめて微妙な視線。牡蠣アレルギーなんです。

R0018892.JPGR0018900.JPG

旬ごぼうのかき揚げ。(右)ガイア名物のコロッケ。今宵のお芋は里芋が2でさつまいもが1の割合とか。じゃがいも不使用。コロッケといえばミホさん。エプロンはご近所のfog製。

R0018943.JPG

「まだ食べられる? 高波さんが打った蕎麦があるんだけど食べ比べてみる?」

すでに膨満感ありでしたが、ちょっとだけならと皆なで少しずついただきました。ごぼうの葉をつなぎに混ぜるのが津南町風とか、色が黒いです。シコシコ感があります。

…ということはごぼうの葉は食べられるってことですか。

今宵は酉の市。昨年の熊手を返しにいかねば。時計を見ると23時まわってます。一番近いお酉さまへgo!

R0019015.JPG 

無事滑り込みセーフ。お掃除して帰りましたとさ。熊手本来の使い方をしてきました。


Topics: shop, 季節もの, 日本酒 | No Comments »

sohbet chat Kadin Sitemap Haber Edirne Tarih Sitemap Somine Mirc