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奈良・奥吉野の坂利製麺所

以前から訪れてみたかった奥吉野にある坂利製麺所

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坂利製麺所の皆さん、左端が常務の坂口利勝さん。 ↑写真HPより許可得て拝借

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「おいしい」は誰がどこで、どんな思いで作るのかが何より重要と感じています。

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坂利製麺所さんは、杉山をいくつも越えた奥吉野にあります。

この地を見守るように、樹齢1,000年をこえる見事な大杉が!

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紅葉の樹々に囲まれた、美しい土地。


ここの手延べ葛そうめん手延べ葛うどん生姜麺が大好き!我が家の常備品です。


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生地を包丁で切るのではなく、丁寧に、よって作る麺

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茹でたときにツルツルと艶やかな食感が素晴らしいのです。

小麦粉は以前より、国産小麦を使用

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工場内は床、壁、天井と山のヒノキ、杉材が使われており、足のあたりがやわらかで心地いい空間に。

もとは、林業。

山守さんの冬の収入源をと、お母さまの良子さんが、三輪素麺に修行に出たことからスタート。

地元の「葛」を麺に使えば、体にもよく、おいしくなると開発したそうです。

この夏の新製品は、火を使わない「そうめんで冷や汁」!水でもどるそうめん。停電でも食べられるとあって、もしもの時用に購入する人も多いそうです。

自然栽培の梅干で有名な王隠堂さん、そして日本酒「花巴」さんはご親戚です。

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これは↑伊勢まだいを使った「鯛にゅうめん」。良子さんのアイディアは止まることがありません。

産地とのコラボや暮らしに便利な商品が続々登場!

地域内で完結する自然農、自然食品。

肥料はもちろん、燃料までも地域でまかなえることを目指して行動。

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坂利製麺所さんの壁に貼ってあった言葉 ↑

おいしい+人の体に良い+環境を良くする+地域の雇用を促進する=みんなが幸せ

これからも、そんなすべてが幸せにつながる、日本の食を紹介していきます!11752540_806841836089681_3984119210239974702_n