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![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/b/0/650/img_b0e6a40de69955702b7e0a8ba5e587ec211174.jpg)
専務杜氏の佐藤竜矢さん Photo by Yohko Yamamoto
『家業ではなく町の企業の酒蔵!
地元の米と酵母で次世代を目指す』
株主は地域住民という全国でも珍しい酒蔵が、岩手県一関市の磐乃井酒造だ。
花泉地方七ヶ村(当時)で、1917年に株式会社として発足。
町の小さな酒蔵だが、今年5月に開催された全国新酒鑑評会で金賞を受賞、難関の市販酒鑑評会「SAKE COMPETITION」の2部門でW入賞し、一躍注目される。
杜氏の佐藤竜矢さんは、日本大学を卒業後、都内で映像会社の営業職に就くが、2012年に生まれ故郷へUターン。蔵の社員募集を見て営業で入社。酒を売る中、商品知識のなさを痛感し、酒造りを手伝うと面白さに魅了され、17年に杜氏になる。
古い蔵で、麹室は断熱材が抜けて室温が上がらず、壁に板を張り増してしのぎ、岩手県工業技術センターの指導を仰いで、麹造りに衣装ケースを用いて衛生的に仕上げるなど、お金をかけずに工夫を重ねた。
品評会用の大吟醸は、兵庫県産山田錦で醸造アルコール添加をしていたが、竜矢さんは岩手県の酒米と酵母、純米で勝負。米は5kgずつ、水温5℃で手洗いした。
創業100周年記念に新銘柄「百磐(ひゃくばん)」を発売。
中でも人気は純米酒で、クリアで豊潤なうま味もあり、食事に合い値段も手頃とあって居酒屋の定番酒に。
また、酵母違いの飲み比べや、低アルコールの原酒など新製品を次々と開発。
蔵を知ってほしいと、昔の資材倉庫を改修して売店兼試飲所を設け、竜矢さん自ら蔵案内も行う。
杜氏、営業、経理に総務も兼任する竜矢さん。
地域に根差し、次世代につなぐ蔵を目指して奮闘する。
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売店兼試飲所 Photo by Yohko Yamamoto
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蔵に来てもらい楽しんでもらえるように、倉庫を自分たちで改装 Photo by Yohko Yamamoto
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酒蔵の入り口 Photo by Yohko Yamamoto
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酒米は、5kgと少量を手洗いする Photo by Iwanoisyuzo
![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/a/a/500/img_aa27b38c0235f3ab1aad4425882243ca233221.jpg)
麹室の扉 Photo by Yohko Yamamoto
![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/d/3/500/img_d3495e340e4661132b24fcbd19f329d0235586.jpg)
麹箱は透明衣装ケースに細かく手で穴を開けて使う Photo by Yohko Yamamoto
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麹造りする蔵人 Photo by Iwanoisyuzo
![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/3/b/650/img_3b58e6353f3e0e753fe433a0f13f8826237616.jpg)
麹造り Photo by Iwanoisyuzo
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衣装ケースを活用した麹造り Photo by Iwanoisyuzo
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麹造り Photo by Iwanoisyuzo
![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/a/4/650/img_a4b19f9af918800e30868035341de097216421.jpg)
酒母室 Photo by Iwanoisyuzo
![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/0/d/650/img_0d94eba53595c378d7c692866380b5c8238227.jpg)
仕込み蔵 Photo by Yohko Yamamoto
![新日本酒紀行「百磐」](https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/7/0/650/img_705ac94941e611cc18c08f711a3ee596231188.jpg)
仕込み風景 Photo by Iwanoisyuzo