純熊本県産ハマグリと花の香 – やまもとようこのマクロビーノライフ

熊本県産アサリの産地偽装問題がありました。「熊本の貝は偽装だから」と、本物の地ハマグリまで、とばっちりを受け、風評被害にあっているそうです。

そんな中、「純熊本県産ハマグリ」の販売会がありました〜と、木村敬さんが選んで送ってくれました。見事な色ツヤ、素晴らしい熊本産ハマグリにビックリ！

↑ツヤピカ！ひとつひとつ模様が違います。

↑箱には新玉ねぎとデコポンも！保冷剤はくまモン

思い出したのは、以前、三重県庁の「三重ブランド認定委員」を務めたときのこと。桑名のハマグリ業者さんを視察し、業界のことを、いろいろ教わったのです。

輸入した海外産の貝を、日本でちょっと育てて出荷する場合も・・・。

「本当の地のハマグリは、色味が濃く、貝によって個性があり、色やツヤがそれぞれ違います。貝表面のなめらかさなど、違いはハッキリわかります」と。比べさせてもらうと、明らかに違いました。

選ぶ私たちも、知識を持たねば、賢い消費をしなくては！と思ったものです。

さて、この立派な熊本のハマグリは、砂抜きの塩水の塩は、大分のなずなの塩を使って、下準備。

グリルで焼いたり、純米酒と昆布出汁でさっと茹でたり

その汁で麺をいただくなど、余すことなく、丸ごと楽しみました！

熊本には熊本だー！というわけで、冷蔵庫で保管していた花の香酒造さんの生酛を開栓。

いや、もう美味。神田清隆さんの「産土」を先日、いただきましたが、それも超良かったです。
ライトで緻密な突き抜けるクリアー感がありました。

そして、この生酛のまろやかさもたまりません〜〜〜。神田さん凄いですわ。

というわけで、ハマグリとハナノカ、最高の組み合わせを楽しませてもらいました。

↑美味しくハマグリをいただくコツも同梱されていました！

_____________________________________

●熊本県産アサリの産地偽装対策

〜資料関連記事〜

●熊本県、アサリ偽装疑い見過ごす？　統計の漁獲と販売に大きな差　「畜養の実態把握できず」熊本日日新聞 | 2022年02月12日

●国内産アサリ高騰、流通に変化　熊本や東京などの水産物市場熊本日日新聞 | 2022年02月11日

●偽装根絶へ「荒療治」　熊本県産アサリ出荷停止　信頼を食卓へ、正規流通の確立目指す熊本日日新聞 | 2022年02月09日

●「中国産アサリの産地偽装」で、熊本県の次に狙われるのが愛知県といえる理由　垣田達哉：消費者問題研究所代表、食品問題評論家